Jos aiot tehdä hilloa tai babaa, et voi tehdä ilman sokerisiirappia. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on tietää tarkalleen, mitä haluat saada.
Se on välttämätöntä
-
- sokeri;
- vesi;
- panoroida;
- kaasu- tai sähköliesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada vettä kattilaan, lisää siellä rakeinen sokeri. Sekoita sokeri ja vesi lusikalla ja aseta kattila korkealle lämmölle niin, että se lämpenee vain toiselle puolelle. Kuumennettaessa toiselle puolelle vapautuu vaahtoa, joka on ajoittain poistettava.
Vaihe 2
Kun vaahto on valmis, aseta pannu niin, että se lämpenee tasaisesti, älä vähennä lämpöä. Voit sekoittaa siirappia uudelleen. Nyt sinun on säädettävä veden ja sokerin suhde haluamaasi - se on erilainen sen mukaan, aiotko tehdä keksikyllästyksen, kuorrutus vai kotitekoista karamellia.
Vaihe 3
Ensimmäinen testi (veden ja sokerin suhde 50x50%) ei vaadi siirapin kiehumista, riittää vain liuottaa tarvittava määrä sokeria veteen. Se määritellään seuraavasti: jos otat tipan jäähdytettyä siirappia sormillesi ja hierot niitä hieman toisiaan vasten, ne muuttuvat tahmeiksi.
Vaihe 4
Toinen testi (75% sokeria ja 25% vettä) saavutetaan, jos sormesi väliin jäävä tippa siirappia ei vain tartu kiinni, vaan venyy ohueksi langaksi, kun levität sormiasi. Voit myös pudottaa lusikallisen siirappia kylmälle levylle, puristaa sitä hieman lusikalla ja nostaa ylös - ohut lanka vedetään myös sen taakse.
Vaihe 5
Kolmas näyte (85% sokeria ja 15% vettä). Se tarkistetaan samalla tavalla kuin toinen, vain karamellilangan on oltava paksu.
Vaihe 6
Neljäs oikeudenkäynti. Siirappi on jo melko paksu, vain 10% vedestä on siinä. Varmistaaksesi tämän, sinun on kaadettava pieni lusikka ja kastettava se lasilliseen kylmää vettä. Jos kaikki on oikein, voit muovata tuloksena olevasta massasta pehmeän pallon.
Vaihe 7
Viides oikeudenkäynti. Se tarkistetaan samalla tavalla kuin neljäs, vain pallo osoittautuu kovaksi.
Vaihe 8
Kuudes testi - vettä oli jäljellä vain 2%. Tässä vaiheessa siirappi muuttuu karamelliksi, eikä palloa voida kääntää - massa rikkoutuu käsissä, lakkaa olemasta tahmea ja alkaa murentua pieniksi paloiksi puremisen aikana.
Vaihe 9
Jatkokypsyttämisen jälkeen massa muuttuu ensin keltaiseksi, sitten mustaksi ja alkaa tuottaa tukehtuvaa savua. Jos tässä vaiheessa lisätään siihen vettä ja sekoitetaan nopeasti, saat palanutta sokeria, yskälääkettä.
