Venäläinen keittiö on kehittynyt vuosisatojen ajan slaavilaisten kulinaaristen perinteiden ja ulkopuolelta tulevien erilaisten ruokien ja keittomenetelmien perusteella. Venäjän nykyaikainen keittiö ei ole vain tapa syödä, se on myös tärkeä kulttuurinen voimavara kielen ja tapojen ohella.
Keitot
Ei mikään asia, että keittoa kutsutaan ensimmäiseksi ruokalajiksi venäläisen lounaan yhteydessä. Hän on perinteisen aterian perusta. Shchi pysyi yleisimpänä venäläisenä keittona vuosisatojen ajan. Tämä keitto valmistettiin perinteisen venäläisen tekniikan mukaisesti - haudutetaan uunissa. Kaalikeiton pääkomponentti on kaali, tuore tai hapankaali. Keitossa oli myös liemi - se voi olla vihannes, liha, sieni ja joskus kala. Kaalikeittoon - porkkanoita ja 1800-luvulta - lisättiin erilaisia vihanneksia ja perunoita. Kurkku tai kaali suolakurkkua voisi antaa kaali suolakurkkua erityinen hapan maku. Yleensä tämän keiton kanssa tarjoiltiin smetanaa ja ruisleipää.
Tietyn tyyppinen kaalikeitto - päiväraha voidaan erottaa erilliseen luokkaan. Toisin kuin useimmat keitot, jotka voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, päivittäinen kaalikeitto tulisi infusoida vähintään yön yli ennen käyttöä.
Toinen kuuluisa venäläinen keitto on suolakurkku. Sillä on erityinen hapan maku. Suolakurkkua keitetään useimmiten lihassa, joskus kasviliemessä. Tärkeä osa tätä keittoa ovat suolavedessä haudutetut suolakurkut.
Tärkein venäläinen kalakeitto on ukha. Se voidaan keittää joko yhdestä kalalajista tai useiden kalalajien seoksesta. Klassinen ukha keitetään lisäämättä viljaa tai nuudeleita ja pienellä määrällä vihanneksia - vaaditaan sipulia korvassa, ja perunoita ja porkkanoita voidaan lisätä haluttaessa.
Puuroa
Yksi Venäjän pääruokia on puuro. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Viljoja on monen tyyppisiä käytettyjen raaka-aineiden tyypin mukaan - tattari, kaurapuuro, mannasuurimot, helmiohra ja muut. Puuroa täydennetään erilaisilla lisäaineilla. Löysä puuro maustetaan useimmiten voilla. Puuroa syödään myös usein maidon kanssa. Hilloa tai hunajaa lisätään makeisiin viljoihin ja yrttejä, sipulia, sieniä tai lihaa suolaisiin.
Kaikkia viljoja ei ole tapana syödä aamiaiseksi - useimmiten niiden makeat lajikkeet, esimerkiksi mannasuurimot ja kaurapuuro.
Piirakat
Toinen alun perin venäläinen ruokalaji on piirakoita. Perinteiset venäläiset piirakat valmistetaan hiivataikina, mutta lehtitaikinaa käytetään yhä enemmän nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä. Piirakan maku määräytyy ensisijaisesti sen täytteen perusteella. Se voi olla hyvin monipuolinen. Usein on piirakoita, joissa on yksinkertainen täyte - paistettua jauhelihaa, kalanpaloja, omenoita. Kulebyaki tulisi erottaa erillisestä luokasta. Nämä perinteiset venäläiset piirakat valmistettiin useilla täytteillä, jotka oli pinottava kerroksittain. Kastiketta tarjoillaan usein piirakoiden kanssa. Useimmiten se on smetanaa, ja makealle piirakalle se voidaan sekoittaa sokeriin.
