Grilli on jo perinne, olennainen osa kesälomaa. Mutta on resepti lihakebabeja oluelle. Tätä marinadia käytetään pitämään kebab pehmeänä. Tällaisella ruokalajilla on herkkä, pikantti, mehukas, kirkas ja epätavallinen maku. Ja liha yksinkertaisesti marinoidaan.
Se on välttämätöntä
- -liha (kana, sianliha, naudanliha, karitsa);
- -olut (mieluiten tumma "Baltika 3";
- -sipuli;
- - pippuri, suola;
- - varta ruostumattomasta teräksestä (hapettumisen välttämiseksi);
- - kattila tai astia (koko riippuu lihan ja marinadin määrästä);
- -veitsi;
- - leikkuulauta raakaa lihaa ja lauta sipulia varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuinka valita liha grilliin?
-Sianliha
Kaulalla, jossa on rasvakerroksia, on etu.
-Lampaanliha
On parempi valita nuoren eläimen liha grilliin. Tällaisen lihan rasvan tulee olla valkoista, ei vaaleanpunaa tai kellertävää. Karitsan jalka tai kylkiluut ovat hienoja.
-Naudanliha
Ruoanlaitto on välttämätöntä valita kebab kaulasta, koska tämä liha tässä paikassa on kaikkein herkin, tällaisesta lihasta kebab ei näytä kuivalta.
- Kana.
Kanan vartaaseen on parasta käyttää jalkoja tai siipiä. Kuiva rintaliha todennäköisesti pettää sinut. Mutta se voidaan myös liottaa hyvin marinadilla. Lisää tästä myöhemmin.
Vaihe 2
Kuinka leikata shish kebab oikein?
-Sianliha.
On parempi leikata sianliha paloiksi, jotka ovat suunnilleen suuren kananmunan kokoisia. Tämä helpottaa niiden sitomista viljaa pitkin. Jos paistat lihaa ritilällä, on kannattavampaa leikata se tasaisiksi paloiksi noin 2 cm leveiksi kuitujen yli.
-Lampaanliha
Leikkaa liha pieniksi paloiksi yrittämättä vapauttaa sitä kaikista luista. Pitkät luut ovat pilkkomisen arvoisia. Karitsan jalka voidaan marinoida, leipoa ja kokonainen.
-Naudanliha
Leikkaa paloiksi, jotka ovat suunnilleen suuren kananmunan kokoisia.
-Kana
Leikkaa vain pieniksi paloiksi. Jos jalka tai siipi, sinun ei tarvitse leikata.
Leikkaa valittu liha (paras on sianliha, koska se on rasvaa, mehukkaampaa) haluttuihin paloihin. Ei liian pieni, muuten kypsennyksen jälkeen on vain kuivia hiilejä. Mutta se ei ole sen arvoinen liian suurille, koska kypsennys kestää kauan ja voi pysyä kosteana sisällä.
Tärkeä! Sinun on leikattava erilliselle laudalle raakaa lihaa varten, koska liha pystyy "imemään" niiden tuotteiden maun, jotka on aiemmin leikattu tälle levylle. Myös liha ennen lämpökäsittelyä voi olla vaarallista kehollemme, joten keittiön hygienian ylläpitämiseksi käytä erilaisia levyjä erityyppisille tuotteille. Puulankut toimivat parhaiten. Ne eivät yleensä hapeta tuotetta ja säilyttävät sen luonnollisen maun.
Vaihe 3
Kuinka tehdä marinadi?
Pilko sipuli (erilliselle "sipuli ja valkosipuli" -levylle). Voit leikata hienoksi ja hienoksi erityisesti marinadille ja käyttää sitten jäljellä olevan marinadin muihin ruokiin (spagetti kastikkeessa). Muista vain, että marinaattia säilytetään positiivisissa lämpötiloissa 1-2 päivää. Jääkaapissa enintään 3 päivää.
Voit leikata sipulin renkaiksi ja kypsentää sen lihan kanssa myöhemmin.
Sekoita olut (noin puoli litraa / 1,5 kg lihaa) sipulien kanssa, lisää pippuria ja suolaa.
Sinusta saattaa tuntua, että liha tulee silti kovaksi. Lisää sitten hienonnettu kiivi tai ananaspalat marinadiin. Tämä auttaa nopeuttamaan prosessia ja liha on pehmeämpää. Tärkeä! Älä käytä etikkaa marinadissa, koska se tekee lihasta erittäin karkeaa. Happamien ainesosien määrää on yleensä valvottava, koska niiden ylimäärä voi johtaa päinvastaisiin vaikutuksiin: liha, päinvastoin, tulee kovemmaksi.
Vaihe 4
Kuinka marinoida kebab?
Marinadin pitäisi olla riittävä, jotta kaikki palaset piiloutuvat siihen. Kun lisäät marinaattia lihaan, sekoita, jotta marinaatti jakautuu tasaisesti.
Olutmarinaatti antaa miedon mutta kirkkaan maun. Pidä kebablihaa marinadissa 1-10 tuntia. Voidaan suolata yön yli. Sitten jokainen purema kyllästyy. Sianliha.
Sianliha marinoituu vain kolmessa tunnissa, mutta jos jätät sen marinadiin yön yli, maku ei vaikuta. Päinvastoin, astia on mehukkaampi ja saa kirkkaamman maun, ja liha muuttuu vain pehmeämmäksi. Lampaanliha.
Karitsaa marinoidaan parhaiten noin viisi tuntia, ellei se ole maitolammasta. Kun karitsa jäähtyy, se menettää viehätyksensä, joten syö se kuumana! Naudanliha.
Naudanliha on melko kapriisi liha shish-kebabille. Täällä on välttämätöntä marinoitua hyvin, muuten shish kebab "antaa" jäykkyyttä. Jätä naudanliha marinadiin yöksi tai kauemmin. Sopii hyvin kivennäisvesiin perustuvaan naudan marinadiin. Mutta olut lisää suolaisemman maun humalan vihjeillä. Kana.
Kananliha on grilli, jota voidaan kutsua kaikkein marinoituksi. Riittää, että kanaa pidetään marinadissa vain puoli tuntia tai tunti. Mutta jos jätät kanan marinadiin yön yli, kebab on mehukkaampaa.
Vaihe 5
Kuinka sitoa kebab?
Sinun täytyy sitoa kebab ruostumattomasta teräksestä valmistettuun vartaan. Lihan ei tulisi roikkua, jotta se ei palaisi, vaan sen tulisi jakautua tasaisesti vartaan. Jotta liha ei pääse kuivumaan liikaa, älä jätä etäisyyttä upotetun lihan väliin. Palojen väliin voi merkitä ananasta tai kiiviä. Joten liha ei ole liian sitkeä (nämä kaksi tuotetta luovuttavat kosteutensa). Voit sitoa tomaatteja (kokonaisia, muuten ne vain palavat) ja kurkkuja. Paistettuja sipulia tai valkosipulia on myös mukava syödä.
Vaihe 6
Kuinka valmistaa grilli oikein?
On parempi keittää lihaa grillillä. Loppujen lopuksi tämä on raitista ilmaa ja savut eivät laskeudu lihaan.
Tärkeä!!! Kaikki näkivät, että kun liha on kypsennetty, rasva tippuu ja virtaa siitä ulos. Vedä kebab säännöllisesti vedellä kypsennyksen aikana, jotta se ei menetä mehua. Tee pari pientä reikää pullonkorkkiin ja painamalla pulloa saat suunnatut virrat (jotka eivät upota kaikkea maailmaa).
