Herkullisen hyytelöllisen lihan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos aiot aloittaa sellaisen ruoan valmistamisen ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa varastoida ymmärrettävä resepti ja tehdä kaikki sen mukaisesti. Muista, että hyytelöllisen lihan keittäminen kestää useita tunteja.
Mistä voit tehdä hyytelöistä lihaa? Useimmiten hänelle otetaan ruhon osat, jotka ovat liian luisia eivätkä sovellu muiden ruokien valmistamiseen. Nämä voivat olla sianlihan tai naudanlihan jalat, päät tai hännät, korvat. Hyytelöisessä lihassa on luita ja rustoa, sammal ja iho. Halutessasi voit käyttää kanan hyytelölihaa jalkojen, kaulan, pään ja siipien avulla.
Vesi ja liha tulisi ottaa suhteessa 2: 1. Tuotteet laitetaan ruoanlaittoon sopivaan astiaan ja kaadetaan kylmällä vedellä, vasta sen jälkeen kaikki laitetaan tuleen. Sisällön tulisi kiehua, minkä jälkeen lämpö vähennetään minimiin. Liemen keittäminen kestää viisi - kaksitoista tuntia valittujen tuotteiden ja reseptin mukaan. Saatat joutua täyttämään vettä useita kertoja kypsennyksen aikana.
Mitä kauemmin kypsennät hyytelölihaa, sitä rikkaampi ja paksumpi astia tulee. Jos jähmettyminen on heikkoa, kannattaa lisätä hieman gelatiinia. Jos hyytelö jäätyy hitaasti ja pahasti, se tarkoittaa, että sille on otettu ylimääräinen neste.
Noin kaksi tuntia ennen kypsennyksen päättymistä laita kuorittu porkkana ja sipuli, leikattu molemmin puolin, liemeen. Puoli tuntia ennen loppua - mausteet (se voi olla laakerinlehtiä, tilliä, pippuria). Jos haluat saada kultaisen liemen, poista vain kuoren ylin kerros sipulista ja jätä alin kerros.
Sinun on suolattava liemi kypsennyksen lopussa, muuten geeliytyminen on monimutkaista. Lisää suolaa niin paljon, että neste tuntuu hieman suolaiselta - jäädytetty hyytelöliha menettää suolapitoisuutensa hieman. Pilko valkosipuli, lisää liemeen ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Erota sitten keitetty liha luista, pilko se lihamyllyllä, laita muottiin. Poista vihannekset liemestä ja siivilästä.
Muodossa, yhdessä lihan kanssa, voit laittaa hienonnettuja vihreitä, keitetyt vihannekset, leikattu pieniksi paloiksi. Kaada liemi vihannesten päälle. Anna astian jäähtyä huoneenlämmössä ja aseta se sitten jääkaapin keskihyllylle. Nyt hyytelöinen liha jäätyy useita tunteja. Sen jälkeen voit palvella sitä pöydällä, koristella yrtteillä.
