Kotiäidit kiistävät jatkuvasti siitä, mikä liha on maukkaampaa ja terveellisempää - naudanliha vai sianliha? Molemmat tuotteet ovat erittäin suosittuja valmistettaessa erilaisia ruokia, mutta ne eroavat toisistaan sekä rakenteeltaan että tiettyjen aineiden sisällöltä koostumukseltaan.
Naudanliha
Naudanlihalla on karkea kuiturakenne ja voimakas marmoroituminen, ja sen rasvakudoksella on vaaleankeltainen väri ja erityinen haju. Keitetty naudanliha antaa miellyttävän rikkaan aromin, mutta sen maku on melko heikko, sen lisäksi ankara ja vähärasvainen liha soveltuu parhaiten leivonnaisiin ja nyytteihin sekä ruoanlaittoon ja haudutukseen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat laihaa naudanlihaa syömään ihmisille, jotka haluavat laihtua.
Naudanliha hajotetaan korkeissa lämpötiloissa, minkä vuoksi maksa, haima ja sappitiehyet joutuvat kulutettaessa ahkerasti työskentelemään.
Ensinnäkin naudanlihan pitäisi olla läsnä aktiivisen elämäntavan tai jatkuvasti fyysisen toiminnan alaisena olevien ihmisten ruokavaliossa. Tämä johtuu elastiinin ja kollageenin esiintymisestä lihassa - vähäarvoisissa proteiineissa, jotka varmistavat nivelten välisten nivelsiteiden normaalin tilan. Lisäksi naudanliha on välttämätöntä ihmisille, joilla on heikentynyt immuniteetti ja raudanpuuteanemia, koska se sisältää hemirautaa ja sinkkiä. Samanaikaisesti naudanlihan väärinkäyttö on täynnä maha-suolikanavan ylikuormitusta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymistä.
Sianliha
Sianlihalla on hieno kuiturakenne, pehmeä koostumus ja valkoinen rasvakerros, jolla on erittäin heikko haju. Rasvaista ja pehmeää sianlihaa käytetään useimmiten hauduttamiseen, paistamiseen, kyljysten, jauhelihan, kebabien ja keitetyn sianlihan keittämiseen. Sianlihan pilkkominen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia ruoansulatuskanavassa, koska sianrasvan hajoamiseen ei vaadita korkeita lämpötiloja. Lisäksi sianliha on tunnustettu mestari B-vitamiinien ja lysiiniaminohappopitoisuuden suhteen, mikä on välttämätöntä luukudoksen muodostumiselle ja kasvulle.
Allergikoiden on käytettävä sianlihaa varoen, koska se voi usein aiheuttaa allergisia reaktioita.
Jotta sianliha olisi yksi etu, se on kulutettava ja keitettävä oikein. Joten on parasta keittää sianlihaa uunissa, ennen kuin se on puhdistettu kalvoista ja rasvasta. On erittäin tärkeää varmistaa, että liha paistetaan mahdollisimman hyvin, koska raaka sianliha sisältää suuren määrän erilaisia bakteereja, joilla voi olla kielteinen vaikutus ihmiskehoon. Ja lopuksi, sianlihan päivittäinen saanti ei saisi ylittää yli 200 grammaa aikuiselle.
