Naudanlihaa pidetään oikeutetusti herkuna johtuen siitä, että sillä on alkuperäinen maku ja herkkä rakenne. Ja kuinka monta herkullista ruokaa siitä voi valmistaa … Yksi herkullisimmista naudanlihan kielen annoksista voidaan kutsua aspiksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 naudanlihan kieli,
- - 1-2 porkkanaa
- - Laakerinlehti,
- - 2 pakettia 10 g gelatiinia,
- - 1 sipuli,
- - 1 rkl sitruunamehua
- - suola, yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele virran alla ja kaada vettä naudanlihan päälle, kiehauta. Tyhjennä vesi heti kiehumisen jälkeen, kaada kieli raikkaalla vedellä, lisää kuorittu koko sipuli, laakerinlehti, hauduta 2-2,5 tuntia. Suolaa ja lisää kokonaiset kuoritut porkkanat puoli tuntia ennen valmiusa. Poista keitetty kieli liemestä ja jäähdytä. Poista iho siitä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi noin 0,5 cm paksuiksi.
Vaihe 2
Hyytelön valmistamiseksi hyytelömäiselle gelatiinille liota puoleen lasilliseen vettä, jätetään 10-15 minuutiksi paisumaan. 800 ml liemiä, joissa kieli ja porkkanat keitettiin, suodatetaan seulan läpi, lisätään sitruunamehua, suolaa. Lämmitä liemi, mutta älä anna sen kiehua, lisää liuennut gelatiini liemeen ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Hyytelö voidaan koristaa ympyröillä ja muilla hahmoilla, jotka on valmistettu keitetyistä porkkanoista, sitruunasta, yrtteistä, vihreästä ruukusta, oliiveista.
Vaihe 4
Laita kieliviipaleet suurelle astialle tai usealle levylle, aseta koristeet, kaada lusikalla ohut kerros liemiä ja pidä sitten kylmässä 30 minuuttia, jotta liemi kovettuu ja kiinnittää kielen koristeet ja palat. Kaada sitten jäljellä oleva liemi levyn koko pinnalle. Anna jäähtyä jääkaapissa, kunnes se kiinteytyy kokonaan.
