Vehnänalkio muodostaa vain 2-3% koko ytimestä. Pienestä koostaan huolimatta se on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista maailmassa, jossa on 23 ravintoainetta. Vehnänalkio on kuuluisa suurista määristä rautaa, kaliumia ja folaattia, B1-, B3- ja E-vitamiineja, proteiineja, kuitua, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä. Ne sisältävät myös voimakasta antioksidanttia nimeltä L-ergothioneine, joka ei hajoa ruoanlaiton aikana.
Kuivatulla ja jauhetulla vehnänalkioilla on mieto pähkinän maku, joka sekoittuu hyvin monien ruokien kanssa ja tarjoaa lisää vitamiineja. Tässä on joitain mahdollisia käyttötapoja vehnänalkioissa:
- Lisää ne kakkuun, leipään tai evästeisiin. Leikkaa reseptissä olevan jauhon määrä kahtia ja korvaa loput vehnänruoholla. Voit myös lisätä rkl alkua vohveli- ja pannukakku taikinaan.
- Käytä vehnänalkioita leivän tai jauhojen sijasta.
- Ripottele vehnänalkioita vuoka (kuten pasta ja juusto) ennen kypsentämistä. Ne tarjoavat mukavan rapean kuoren.
- Vehnänalkioiden käyttö on tärkeää kakun ja tinaleivän pinnan tasoittamiseksi. Bakteerien mieto maku ei ylikuormita leivonnaisia.
- Vehnänalkioita voidaan lisätä puuroon, jäätelöön tai jogurttiin.
- Rkl vehnänalkioita sopii myös kotitekoisiin cocktaileihin.
