Rakkain loma vietetään talvella, joten pöytä on pääsääntöisesti täynnä runsaita, raskaita ruokia. Kannattaa kuitenkin laittaa kevyt uudenvuoden salaatti sen viereen, ja se leviää heti levyille. Muista valmistaa tällainen ruokalaji, eikä vain monipuolista juhla-ruokalistaa, vaan myös auttaa ruoansulatusta ja välttämään ylimääräisten kilojen keräämistä.
Porkkanasalaatti pähkinöillä ja inkiväärillä
Ainekset:
- 4 porkkanaa;
- 4 saksanpähkinää;
- 3 cm inkivääriä;
- 2 makeaa ja hapan omenaa;
- 20 g hunajaa;
- 30 ml sitruunamehua;
- 70 ml oliiviöljyä.
Kuori inkiväärijuuri ja raasta se hienolle raastimelle. Murskaa saksanpähkinän ytimet laastissa tai kahvimyllyssä. Leikkaa kuori omenasta, leikkaa ytimet, leikkaa hedelmäliha nauhoiksi. Raasta porkkanat karkeasti. Yhdistä kaikki valmistetut elintarvikkeet kauniiseen salaattikulhoon. Vatkaa erikseen hunaja, sitruunamehu ja oliiviöljy ja mausta salaatti tällä seoksella.
Kevyt uudenvuoden salaatti sitrushedelmillä
Ainekset:
- 2 appelsiinia;
- 2,5 mandariinia;
- neljäsosa sitruunasta;
- 4-5 lehteä vihreää tai kiinalaista salaattia;
- 70 g sinihomejuustoa, esimerkiksi dorblu;
- 2 tl fariinisokeri;
- 50 ml oliiviöljyä.
Vapauta appelsiinit ja kaksi mandariinia nahasta ja erota mehukkaat kiilat irrotuskalvoista. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Purista mehut puolesta mandariinista ja neljänneksestä sitruunasta. Sekoita oliiviöljyn ja sokerin kanssa tasaiseksi. Pese ja kuivaa salaattilehdet, repäise ne sormillasi ja levitä tasaiselle astialle. Päälle sitrusviipaleita, juustoa ja kastiketta.
Mausteinen vähäkalorinen salaatti uudenvuoden pöydälle
Ainekset:
- 2 makeaa ja hapan omenaa;
- 2 varsi selleriä;
- 150 g kovaa makeuttamatonta juustoa;
- puoli sitruunaa;
- 100 g vähärasvaista luonnonjogurttia;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 40 g saksanpähkinöitä;
- 1/3 tl kurkuma ja jauhettu maustepippuri;
- 20 g persiljaa;
- suola.
Leikkaa kuoritut omenat kolmion muotoisiksi viipaleiksi ja tippu sitruunamehulla. Pilko selleri varret ja persilja lehdet. Raasta juusto karkealle raastimelle. Aseta kaikki syvään astiaan. Sekoita jogurttia oliiviöljyllä, mausteilla ja suolalla ja kaada saatu kirkkaan keltainen kastike muun salaatin päälle. Ripottele saksanpähkinöillä juuri ennen tarjoilua.
Juhlallinen katkarapusalaatti
Ainekset:
- 400 g kuorittuja keitettyjä-pakastettuja katkarapuja;
- pieni punasipuli;
- 150 g kivettömiä oliiveja;
- 2 tomaattia;
- bulgarialainen pippuri;
- kypsä avokado;
- sitruuna;
- lime;
- 25 ml omenaviinietikkaa;
- suola.
Keitä vesi, laimenna siihen pieni suola ja palaa sulatetut katkaravut, heitä ne siivilään. Pilko sipuli hienoksi ja marinoi se etikassa 10 minuutin ajan. Leikkaa tomaatit ja paprikat kuutioiksi, oliivit ja katkaravut neljännekseen. Pese avokadon liha haarukalla ja tippaa sitruunamehulla vihreän värin säilyttämiseksi. Heitä kaikki isoon kulhoon, lisää loput sitruunamehu, limetin mehu ja suola maun mukaan.
