Kana ja sienet voivat olla perustana monille salaateille, sekä yksinkertaisille että moniosaisille. Käytä keitettyä, paistettua, paistettua tai savustettua siipikarjaa vihannesten, yrttien ja alkuperäisten salaattikastikkeiden kanssa.
Kokeile runsas salaatti, jossa on keitettyä kanaa, sieniä ja selleriä. Keitä kana pienessä vedessä tai siipikarja mikroaaltouunissa. Jäähdytä kana ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Keitä 100 g samppanjaa suolaisessa vedessä, hävitä se siivilässä ja pilko kauniiksi viipaleiksi. Pilko 1 suolakurkkua. Kuori paprikat ja leikkaa nauhoiksi. Laita kaikki ainesosat salaattikulhoon ja mausta 100 g: lla majoneesia sekoitettuna 1 tl sinappia. Voit lisätä maun mukaan vähän suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Salaattia voidaan valmistaa paitsi tuoreilla myös kuivatuilla sienillä. Liota 50 g kuivattua purppuraa kylmässä vedessä 20 minuutin ajan. Keitä sitten sienet, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Jauhaa 200 g keitettyä kananfileetä samalla tavalla. Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, pilko pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, pilko ja paista pienessä määrässä lämmitettyä kasviöljyä.
3 rkl. rkl makeuttamatonta luonnollista jogurttia, sekoita suolaan, jauhettuun mustapippuriin ja 1 tl sinappia. Sekoita kastike. Laita kaikki ainesosat salaattikulhoon, täytä kastike ja sekoita. Ripottele hienonnettua persiljaa salaatin päälle ja tarjoile valkoisen leivän kanssa.
Juhlava vaihtoehto on salaatti kanaa, naudanlihaa ja säilöttyjä sieniä. Keitä 300 g nahatonta broilerifileetä kiehuvaan suolattuun veteen, laita lautaselle ja jäähdytä. Kypsennä 100 g naudanlihakieliä tunnin ajan, leikkaa se kuutioiksi, pilko kanaa samalla tavalla. Aseta liha salaattikulhoon, lisää hienonnettu selleri ja persilja ja purkitetut sienet viipaleiksi.
Käytä purkitettuja kantarelleja tai hunajasieniä samppanjan sijaan. Maku on keskittyneempi.
Valmista majoneesi kastikkeeksi. Voita sekoittimessa 2 keltuaista 1 tl sinappia, suolaa, juuri jauhettua mustapippuria ja 1, 5 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Kaada 175 ml oliiviöljyä ohuena virtana ja voita kastike kiinteäksi. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja tarjoile.
Jotta kastike olisi tuoksuvampaa, voit korvata puolet oliiviöljystä pähkinäöljyllä.
Runsas salaatti paistettua kanaa, sieniä ja papuja on mielenkiintoinen maku. Pese 2 keskikokoista kanafileetä, poista ylimääräinen rasva ja voita kevyesti. Pilko korianteri- ja persiljavihreät, yhdistä raakaan keltuaisen, suolan ja 2 rkl kanssa. lusikat smetanaa. Kasta kanafilee muna- ja smetanan seokseen, rullaa sitten leivänmuruihin ja paista kuumassa kasviöljyssä. Laita valmiit rinnat lautaselle, joka on vuorattu paperilautasliinalla, ja jäähdytä.
Paista 150 g sieniä erillisessä paistinpannussa. Laita ne kulhoon, lisää hieman kasviöljyä ja hauduta 150 g vihreitä papuja ja 2 paprikaa, kuorittu ja leikattu ohuiksi suikaleiksi. Vuoraa tasainen ruokalaji salaatinlehdillä. Aseta kananrintojen nauhat niiden päälle ja aseta paprikat, pavut ja sienet päälle. Tarjoile kotitekoista majoneesia erikseen ja lisää se salaatillesi juuri ennen ateriaa.
