Jäädyttämällä sienet voidaan säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Kaikesta prosessin näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta on olemassa tietty erityispiirre siitä, kuinka sieniä pakastetaan talveksi.
Se on välttämätöntä
Sienet, säilytysastiat, pakastin
Ohjeet
Vaihe 1
Voit jäädyttää sekä raaka-sienet että jo keitetyt. Ennen sienien pakastamista ne on huuhdeltava perusteellisesti, jotta niissä ei ole hiekkaa ja maahiukkasia, ja leikata sitten varren alaosa. Sen jälkeen sienet kuivataan pyyhkeellä tai paperipyyhkeillä. Tämä tehdään riittävän nopeasti, koska sienien pesun ja kypsentämisen välisen ajan piteneminen johtaa niiden tummumiseen.
Vaihe 2
Jäädyttämiseen voidaan käyttää mitä tahansa sienilajikkeita, ainoa vaatimus koskee niiden eheyttä. Jos sieni on matoinen, on haitallista varastoida sitä pitkään. Pienet sienet voidaan pakastaa kokonaisina, mutta tässä tapauksessa ne vievät enemmän tilaa pakastimessa kuin silputut. Suuret sienet leikataan paloiksi, asetetaan yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudalle, joka asetetaan pakastimeen.
Vaihe 3
Kun sienet ovat jäätyneet, ne voidaan kaataa mihin tahansa sopivaan astiaan muoviastiasta muovipussiin. Tämän menetelmän avulla voit välttää palojen tarttumisen toisiinsa jäätymisen aikana. Tällaisia sieniä säilytetään pakastimessa vuoden ajan. Voit käyttää niitä valmistamaan samoja ruokia, joissa käytetään tuoreita sieniä. Sulatetut sienet kypsennetään välittömästi eikä niitä voida pakastaa uudelleen, koska mikrobit lisääntyvät niissä liian nopeasti. Keiton valmistamiseksi sieniä on käytettävä suoraan pakastimesta sulattamatta.
