Elämässä voi tapahtua mitä tahansa. Voi myös tapahtua, että tuoretta lihaa on tarpeen pitää useita päiviä ilman, että jääkaappia on käsillä esimerkiksi kuljetuksen aikana.
Ohjeet
Vaihe 1
On hyvä, jos sinulla on kylmälaukku, se voi auttaa pitämään tuoretta, pakastettua lihaa useita päiviä. Ennen kuin laitat tuoretta lihaa varastoitavaksi, se on puhdistettava liasta ja verivuodoista sekä leikkauksina hapsuna; lihaa ei saa missään olosuhteissa pestä vedellä. Lisäksi suuri pala lihaa säilyy paremmin.
Vaihe 2
Liha voidaan varastoida ilman jäähdytyspussi. On olemassa useita tunnettuja tapoja säilyttää liha. Esimerkiksi tyhjiöpakattu liha pysyy pidempään.
Voit myös säilyttää lihaa kasviöljyssä. Lihapala asetetaan kulhoon, kaadetaan kylmällä keitetyllä kasviöljyllä, peittäen liha kokonaan sillä. Kuuma sulanut rasva, joka kiinteytyy, suojaa siihen asetettuja lihanpaloja pilaantumiselta. Kasviöljyn sijaan voit käyttää kylmää
rasvaton keitetty maito tai hera.
Vaihe 3
Voit myös säästää lihan leikkaamalla sen 20–30 gramman paloiksi, suolaksi ja paistamiseen rasvassa. Saadun kuoren ansiosta jäähdytetty liha pysyy pidempään.
Rasvalla (vihannes tai sianliha, naudanliha tai karitsa) voiteltu pala lihaa se kääritään pergamenttipaperiin. Tällaisen kappaleen ripustaminen viileään paikkaan pidentää merkittävästi sen kestoaikaa.
Lihapalat voidaan myös kostuttaa pöytäetikalla ja viedä viileään paikkaan. Säilyttämistä varten liha voidaan suolata, tätä varten palat sirotellaan suolalla ja suolaliuoksen annetaan valua 24 tunnissa, sitten ravistetaan suola pois ja liha kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella. Se valmistetaan seuraavasti: 100 grammaa suolaa ja 2 grammaa pippuria kaadetaan ämpäriin vettä, lisätään 5 ruokalusikallista suolapieturia, 1 g lavrushkaa ja 5 g valkosipulia. Säilytä suolattua lihaa viileässä paikassa.
Vaihe 4
Ja tiellä on parempi tehdä tämä 2-3 päivän ajan: pakasta puhtaasti kuiva liha tiukasti. Ennen kuin menet ulos, kääri se paksuun (froteepyyhkeeseen) ja kääri se folioon. Laita kaikki tämä astiaan, esimerkiksi ämpäriin, ja mene. Aseta mahdollisimman viileäksi ja kääri lihan sulamisen vähentämiseksi.
