Hautakani sopii erinomaisesti perheen lounaaksi tai illalliseksi sekä juhlapöytään. Kaninliha on erittäin pehmeää ja terveellistä, se sopii hyvin useimpien lisukkeiden, kuten paistettujen perunoiden tai keitettyjen vihannesten, kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- kani;
- smetanaa;
- sipuli;
- porkkana;
- Laakerinlehti;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kanin ruho, pese kylmässä vedessä, poista kalvot ja leikkaa annoksiksi. Hajun (jos sellainen on) poistamiseksi liota leikattu liha veteen, johon on lisätty pieni määrä etikkaa vähintään tunnin ajan. Jos leikkaamiseen käytetään kirveä, yritä erottaa palat yhdestä iskusta, koska 2–3 iskun jälkeen kanin luut voivat murtua. Sekoita suola ja mustapippuri, ripottele liha ja jätä vähintään puoleksi tunniksi liottumaan. Sitten paista liha kasviöljyssä, niiden pitäisi osoittautua kultaisella kuorella.
Vaihe 2
Kuori 2 sipulia ja porkkanaa. Raasta porkkanat tai leikkaa ympyröiksi, sipuliksi - renkaiksi tai puolirenkaiksi, paista ne varovasti kasviöljyssä, jotta ne eivät pala. Laita vihannekset pannun pohjalle (sen on välttämättä oltava paksu pohja), laita liha varovasti niiden päälle.
Vaihe 3
Valmista kastike, ota tätä varten 100 millilitraa kuumaa vettä ja kaada 400 grammaan varastohappoa (15-20% rasvaa). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää lihalle maustetta ja sekoita. Kaada saatu kastike lihan ja vihannesten päälle.
Vaihe 4
Aseta potti matalalle lämmölle ja hauduta kani 40 minuutin ajan. Laita sitten 1-2 laakerinlehteä kattilaan ja hauduta noin 20-30 minuuttia kanin painosta riippuen. Jos neste kiehuu voimakkaasti, lisää kiehuvaa vettä pannulle. Valmis kani voidaan ripotella hienonnetulla persiljalla juuri ennen tarjoilua.
