Kurabye-pikkuleipäeväiset ovat itämaisia makeisia ja ovat suosituimpia Turkissa. Myymälöissä tätä herkkua myydään nimellä "Kurabye Baku". Yritä paistaa se kotona.
Kurabye-murenevien evästeiden valmistamiseen tarvitset: 550 g vehnäjauhoja, 2 munan proteiinia, 30 g hilloa tai omenasoseita (tai aprikooseja), 150 g tomusokeria, 350 g voita (margariinia). Voin ja munien on oltava huoneenlämmössä taikinan valmistamiseksi, joten sinun on ensin poistettava ne jääkaapista. Sekoita pehmennetty voi jauhesokeriin, lisää munanvalkuaiset. Sekoita seos, lisää jauhot ja valmista taikina.
Siirrä se putkipussiin, jossa on leveä tähtikärki. Purista taikina rasvaisella leivinpaperilla pieninä annoksina. Jos putkipussia ei ole, toimi seuraavasti. Leikkaa taikina paloiksi. Rullaa jokainen pala palloksi. Tasoita nämä pallot tortilloiksi ja tee niihin "terälehtiä" lusikalla ja paina taikina sen reunalla. Koristele saatujen kukkien keskiosa hillolla. Jos hedelmäsoseen tai hillon koostumus on ohut, voit sekoittaa sen tärkkelykseen nopeudella 1 tl. hedelmäsose - ¼ tl tärkkelystä. Paista "Kurabye" 200-220 ° C: n lämpötilassa 10-15 minuuttia. kunnes kullanruskea. Ripottele tomusokeria valmiiden tuotteiden päälle. Säilytä evästeitä ilmatiiviissä astiassa, kun ne kuivuvat nopeasti.
Estä evästeet rikkoutumasta ja säilyttämästä muotoa, anna niiden jäähtyä paistamisen jälkeen paistamisen jälkeen.
Kurabyen valmistamiseksi itämaisesti (mausteilla) tarvitset: 250 g voita, 70 ml maitoa, 2, 5 rkl. jauhot, 200 g tomusokeria, 50 g hunajaa, 1 tl. jauhettua sitruunankuorta, 8 kpl. neilikka, 1 annospussi vaniljaa, 3 kpl. kardemumma. Punta pehmennettyä voita massaan, sekoita sitruunan kuoren, jauhettujen mausteiden, jauhetun sokerin, hunajan kanssa. Hiero uudelleen, kunnes massa on homogeeninen. Kaada maitoa, sekoita. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina. Laita se sitten jääkaappiin 15 minuutiksi. Rullaa 1 cm paksu taikinakerros, leikkaa evästeet lasilla, muodosta lusikalla "terälehtiä", laita leivinpaperille. Koristele evästeiden yläosa hillolla. Paista tuotteet uunissa 190-200 ° C: ssa 5 minuuttia. Ripottele lämmin "Kurabye" vaniljaan sekoitetulla hienosokerilla.
Omenakastikkeen tai aprikoosisoseen (hillon) sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta.
Manteli "Kurabye" osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tärkeimpien ainesosien lisäksi taikina sisältää manteliytimiä. Evästeiden valmistamiseen tarvitaan: 100 g voita, 150 g jauhoja, 50 g kuorittuja manteleita, 50 g sokeria, tomusokeria. Jauhaa mantelit 1 rkl. l. Sahara. Ripottele jauhoja pöydälle, tee syvennys keskelle ja lisää hienonnettuja manteleita. Leikkaa pehmennetty voi paloiksi, lisää jauhoihin, laita sokeri. Vaivaa taikina, kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Aseta taikina pöydälle, leikkaa se pieniksi annoksiksi. Rullaa pitkä lippu niistä. Leikkaa ne 10 cm paloiksi ja taivuta ne niin, että saat kirjaimen "V". Voitele leivinlevy voilla ja ripottele jauhoilla. Aseta "Kurabye" ja paista muutama minuutti 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Poista valmiit evästeet leivinpaperista lastalla, ripottele jauhesokerilla, siirrä astiaan ja jääkaappiin.
