Liköörien valmistuksessa kotona käytetään siirappeja (pääsokeri ja erilaisia aromaattisia, esimerkiksi hedelmiä, marjoja, vaniljaa, kahvia, suklaata jne.), Alkoholia ja vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sokerisiirappi
1 kg rakeistettua sokeria
3/4 l vettä
Kaada rakeinen sokeri puhtaaseen astiaan, lisää kiehuvaa vettä, aseta tuleen, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes muodostuu kirkas siirappi. Poista syntynyt vaahto varovasti lusikalla. Joskus lusikkaan saattaa jäädä harmaa päällyste - se on pestävä puhtaalla liinalla. Siivilöi keitetty sokerisiirappi siivilän ja juustoliinan läpi puhtaaseen posliiniin tai merkitsemättömään astiaan ja anna jäähtyä, jos et aio maustaa sitä, kaada puhtaisiin laajakaulaisiin pulloihin.
Vaihe 2
Aprikoosi (persikka) likööri
250-300 ml alkoholia
300-400 g aprikooseja (persikat)
3/4 kuppia rakeistettua sokeria
1 1/2 kuppia sokerisiirappia
1 lasillinen vettä
Sekoita alkoholi veteen suhteessa 1: 2, 5-3.
Kypsät hedelmät, kuori ja mash tasaiseksi. Poista ytimet siemenistä, kuori ne ja raasta pienillä reikillä. Peitä rakeistetulla sokerilla ja anna vaikuttaa 2 tuntia. Lisää sitten kylmää vettä, sekoita ja jätä vielä tunniksi, sitten siivilöi.
Sekoita saatu mehu sokerisiirapin kanssa, laita tuleen ja keitä 5 minuuttia. Viilentyä. Sekoita alkoholiliuoksen kanssa ja ohjaa 20-25 päivän ajan.
Vaihe 3
Banaanilikööri
250-300 ml alkoholia
1/2 kg kuorittuja banaaneja
2 kuppia sokeria tai hienojakoista sokeria
2-3 lasillista vettä
Sekoita alkoholi veteen suhteessa 1: 2, 5-3.
Kuori ja raasta banaanit muovisella raastimella. Taita tuloksena oleva muros posliini- tai emaliastiaan, kaada kylmä vesi, peitä sokerilla ja sekoita hyvin. Jätä seos 4 tunniksi, sekoita sitten alkoholiliuokseen, kaada pulloihin ja jätä 3 viikkoon.
Vaihe 4
Vaniljalikööri
250-200 ml alkoholia
3 isoa vaniljakuppia tai 2 pussia vanilliinia
1 litra sokerisiirappia
Sekoita alkoholi veteen suhteessa 1: 2, 5-3.
Laita sokerisiirappi tulelle ja kiehauta, lisää sitten vanilliini- tai vaniljakapseleita keskilämmöllä sekoittaen jakamalla ne puolikkaiksi. Poista sitten siirappi lämmöltä, siivilöi, jäähdytä ja sekoita alkoholiliuokseen.
