Tavallisesti viipaloidut välipalat eivät ole enää yllättäviä, olivatpa ne kuinka kalliita tahansa. Nykyään nerokkaasti suunnitelluista kala- ja lihaleikkeistä on tullut muodikkaita, mikä taidokkaalla lähestymistavalla muuttaa juhlapöydän kulinaariseksi mestariteokseksi. Tällaisten sävellysten luomiseksi riittää, kun käynnistät mielikuvituksen ja tutustut joihinkin suunnittelun salaisuuksiin.
Kalan viipalointi
Kauniiden kalanleikkausten luomiseksi on suositeltavaa käyttää valkoista ja punaista kalaa samanaikaisesti - tämä antaa ruokalajille mahdollisuuden näyttää mahdollisimman vaikuttavalta. Hyvin omaperäisessä ulkonäössä on myös erivärinen kalanleikkaus, joka on järjestetty sektoreiksi, poluiksi tai kuvioiksi ja koristeltu "pienillä pusseilla" ohuista sitruunapiireistä, joihin upotetaan mustia oliiveja. Kaunis ruusu, joka on rullattu pitsi-salaattilehdistä, sekä voileipälehdet, jotka voidaan levittää leipää, näyttävät yhtä edustavilta kalan viipaloinnissa.
Perinteisesti kalaleikkaukset tehdään monivärisillä vartailla, jotka ovat käteviä ottamaan kalaa lautaselta.
Yksi suosituimmista tavoista sisustaa kala kauniisti on seuraava resepti. Ravunliha, kevyesti suolattu silli ja lohi tulisi leikata lävistäjiksi (paksuus 4-5 cm) ja vaatia marinadiin, jossa on 0,5 lasillista pehmeää raejuustoa, 1 tl sinappia, 0,5 kupillista majoneesia, 0,5 rkl raastettua piparjuurta, 50 g hienonnettua vihreää, ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria. Maustettu kala laitetaan jääkaappiin puolitoista kahteen tuntiin, minkä jälkeen se asetetaan levylle, jota ympäröivät kirsikkatomaatit, oliivit, kihara persilja, kurkkuviipaleet ja tuoreet salaatinlehdet.
Leikkeleet
Saadaksesi kauniin leikkeleiden muotoilun, voit rullata balykin rullaksi tai putkeksi, laita se kauniisti levylle ympyrässä, laittaa kulhoon kastiketta keskelle ja ripottele liha granaattiomenan siemenillä vihreällä sipulilla serpentiinillä. Voit myös leikata porkkanat, selleri, punaiset ja keltaiset paprikat nauhoiksi, kuori tuore kurkku ja leikkaa vinosti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoilulautanen on peitetty vihreällä salaatilla, oliiveja, kirsikkatomaatteja, vihannesliuskoja ja leikkeleitä on asetettu alan päälle, ja koristelun täydentää kaunis kihara persiljareuna.
Eksoottisia leikkeleitä varten koristele tarjoilulautasi eloisilla, tuoreilla kukilla.
Tomaatista ja retiisistä veistettyjä kukkia, oliivirenkaita ja tuoreista yrtteistä valmistettuja tyynyjä käytetään myös koristeina lihan viipaloinnissa. Erinomainen muotoilu on pitkät ohuet kurkkulevyt, jotka on asetettu ympyrän kanssa päällekkäin, taitettu harmonikaksi ja koristeltu vihreällä kepillä tai värillisellä vartaalla. Kurkkuharmonikan keskellä on kauniisti leikatut lihaleikat, jotka koostuvat erityyppisistä lihoista.
