Paras jauheliha saadaan, jos kypsennät sen itse kotona. Se tekee astioista maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Kotona voit valmistuksen aikana muuttaa puolivalmisteen koostumusta ja makua, sekoittaa lihaa eri suhteissa, lisätä haluamasi ainesosat.
Kotiruokaa varten lihalajeja, kuten vasikanliha, naudanliha, sianliha, kana ja kalkkuna, käytetään usein jauhelihaan. Ne voidaan ottaa siistinä tai sekoittaa muihin lihoihin. Naudanliha sopii hyvin sianlihan, kanin ja kanan, sianlihan ja kanan kanssa. Älä sekoita jauhelihaan lampaanlihaa, koska sillä on melko voimakas erityinen maku ja haju. Jauhetulle siipikarjanlihalle ei pidä käyttää "valkoista" - se on hiukan kuivaa, haluttu massan koostumus ei välttämättä toimi.
Tuloksena olevaan kuivaan jauhelihaan voit lisätä hapankermaa, kermaa ja raakamunaa. Jauheliha voidaan keittää naudan talilla tai varastolla.
Lisää keitettyjä perunoita, vähän jauhoja, leivänmuruja massaan, joka osoittautui liian nestemäiseksi. Ne imevät kosteutta ja pitävät jauhelihaa yhdessä.
Voit lisätä jauhelihaan ilmavuutta lisäämällä munanvalkuaista, joka on kermottu vaahtoon. Tämä tekniikka on hyvä jauhetun kalan tai vasikanlihan valmistamiseen. Massan lujuuden ja joustavuuden saamiseksi se on lyötävä pois, lyömällä se perusteellisesti pöydälle tai vain kämmenilläsi.
Jauhelihaa valmistettaessa tämä sääntö unohdetaan usein - kaikki ainekset, jotka parantavat sakeutta, on lisättävä vaivaamisen aikana, maun lisäaineet - kypsennyksen lopussa.
Säilytä valmistettua jauhelihaa jääkaapissa enintään päivän ajan. On hyvä, kun se valmistetaan muutama tunti ennen kuin valmistat siitä astian. Aseta koostumus ja sakeus tasaisemmaksi asettamalla kulho valmiilla jauhelihalla rauhalliseen, viileään paikkaan.
