Yleisin ruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos sitä keitetään ruukuissa. Keitot, murot, liha, kala, vihannekset, jälkiruoat - voit paistaa, hauduttaa, kokata mitä tahansa keraamisissa astioissa. Jotta ruukut palvelisivat pitkään ja säilyttäisivät ruoan hyödylliset ominaisuudet ja maun, on suositeltavaa noudattaa joitain sääntöjä.
Kun valitset ruukkuja myymälässä, harkitse huolellisesti sisäpintaa: siinä ei saa olla halkeamia, siruja, kuplia tai aukkoja. Jos ruukku on peitetty lasiteella, kiinnitä huomiota lasitteen tasaisuuteen, koska maali voi muodostua maalaamattomille alueille.
Pese uudet kattilat hyvin, täytä niska vedellä, laita kylmään uuniin. Kytke lämpö päälle, anna veden kiehua, sammuta uuni, mutta älä poista kattiloita ennen kuin ne jäähtyvät. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa astiat. Liota kattiloita kylmässä vedessä 15-20 minuuttia ennen jokaista käyttöä, jotta huokoset imevät kosteutta, jolloin astiat ovat mehukkaampia.
Savi pelkää äkillisiä lämpötilamuutoksia ja voi halkeilla, joten laita kattilat kylmään uuniin ja poista kypsennyksen jälkeen puiselle jalustalle. Jääkaapissa olevia keraamisia astioita ei tule laittaa välittömästi tuleen, eikä kylmää vettä suositella lisätä kuumiin astioihin. Lisäksi kattilat eivät saa koskettaa uunin seinämiä ja lämmityselementtejä.
Tuotteet voidaan sijoittaa saviastioihin joko alustavalla lämpökäsittelyllä tai ilman. Muista kuitenkin, että monet ravinteet ja hyödylliset ominaisuudet menetetään paistamisen ja kiehumisen aikana. Jos laitat ruokaa ruukuihin raakana, ruoanlaittoprosessin aikana ne rikastuvat vastavuoroisesti maulla ja aromeilla, ja ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Samaan aikaan ainesosat tarvitsevat erilaisia aikoja valmiuden saavuttamiseksi, ja on suositeltavaa laittaa ne kaikki yhteen ruukuihin. Eron vähentämiseksi leikkaa ainekset erikokoisiksi paloiksi käänteisessä suhteessa kypsennysaikaan, esimerkiksi pieni liha ja suuret vihannekset. Täytä kattilat ylöspäin, koska ruoan määrä vähenee kypsennyksen aikana.
Keraamisilla astioilla on kyky pitää lämpimänä, joten poista ne uunista 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja ainesosat saavuttavat halutun tilan kattilassa. Sitten on suositeltavaa lisätä laakerinlehtiä, mausteita, valkosipulia ja yrttejä rikastamaan ruokaa mausteisilla aromeilla.
