Tynnyritomaateilla on erityinen maku ja hämmästyttävä tuoksu. Niiden tekeminen talveksi ei ole vaikeaa, jos sinulla on käytössään todistettu resepti sekä kaikki tarvittavat ainesosat.
Vaadittu luettelo tuotteista
Seuraavat ainesosat on valmistettava etukäteen:
- puhdistettu vesi - 10 litraa;
- tuoreet tomaatit - 100 kg;
- mustaherukan lehdet - 1 kg;
- ruokasuola - 750-850 grammaa;
- kirsikkalehdet - 0,5 kg;
- piparjuuren juuret - 300 grammaa;
- tilli (sateenvarjot ja kuivatut varret) - 3 kg;
- valkosipuli - 10 päätä;
- piparjuurilehdet - 1 kg; (otamme 300 grammaa juurta)
- punaiset kuumat paprikat - 10 kpl.
Liuoksen valmistus
Ensinnäkin sinun on valmistettava suolaliuos, mieluiten se on tehtävä se päivä ennen tomaatin asettamista tynnyriin. On tarpeen ottaa puhdistettua vettä ja sekoittaa suolaa siinä perusteellisesti. Sitten sinun on lämmitettävä neste hieman ja jätettävä lämpimään paikkaan kolkutusta varten.
Ainesosien valmistus ja pinoaminen
Tuoreet tomaatit on ensin pestävä perusteellisesti ja sitten varret poistettava niistä. Sitten otetaan mausteet ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Valkosipuli on kuorittava ja kuorittava, sitten huuhdeltava perusteellisesti. Tillin varret tulisi leikata pieniksi 7-10 cm: n paloiksi, piparjuuren juuret on kuorittava huolellisesti ja leikattava pituussuunnassa. Punainen paprikan palat huuhdellaan ensin. Sitten ne on leikattava useiksi paloiksi.
Ota tynnyri, pese ja hiero pala valkosipulia sen seinien yli. Tämän ansiosta hometta ei muodostu siihen tulevaisuudessa. Aseta sitten kirsikka, piparjuuri ja mustaherukka lehdet pohjaan. Lisää sitten puolet hienonnetusta pippurista ja jatka sitten tomaatin pinottamista. On välttämätöntä, että ne sopivat tiukasti yhteen. Sitten maitohappopitoisuus on paljon suurempi, mikä tarkoittaa, että suolaus osoittautuu maukkaammaksi. Lisäksi sitä säilytetään pitkään.
Ota loput paprikat, piparjuuren juuret, tilli, valkosipuli ja aseta tomaatin päälle. Aloita sitten kaada suolaliuosta niiden päälle. Aseta sitten tynnyri muutamaksi päiväksi huoneeseen, jonka lämpötila on korkeintaan 20 astetta. Peitä se paksulla liinalla ja sitten puupyörällä. Sitten astia voidaan viedä viileämpään huoneeseen, jossa sitä säilytetään koko ajan.
Huomaa, että tynnyrissä tapahtuu ensimmäisten viikkojen aikana voimakas reaktio, joka tuottaa vaahtoa. Hän on normaali. Vaahto on poistettava lusikalla. Lisäksi on suositeltavaa varmistaa, että käymisprosessi ei työnnä vettä vedestä säiliöstä, jos näin tapahtuu, sinun on lisättävä tarvittava määrä nestettä.
Tynnyritomaatteja voi syödä alkutalvella. Ne ilahduttavat sinua mausteisella maullaan ja aromillaan.
