Voit myös tehdä suosikki jälkiruokasi kotona. Herkkä, viileä ja aromaattinen kotitekoinen jäätelö on mitä tarvitset kuumina kesäpäivinä.
Persikkajäätelö
Tarvitset:
- 3/4 kuppia sokeria;
- 2 rkl maissitärkkelystä;
- suola veitsen kärjessä;
- 2 lasillista maitoa;
- 1 lasillinen raskasta kermaa;
- 1 munankeltuainen;
- 1,5 tl vaniljasokeria;
- 1 kuppi kuorittua ja karkeasti hienonnettua persikkaa;
- 2 rkl siirappia;
- 1,5 rkl voita;
- 1 kuppi karkeasti hienonnettua persikkaa.
Vatkaa ensimmäiset 3 ainesosaa yhteen suuressa, syvässä kulhossa. Lisää seokseen vähitellen maitoa ja kermavaahtoa, vispilällä jatkuvasti. Laita massa tulelle ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 10-12 minuuttia, seoksen tulisi sakeutua hieman.
Vatkaa munankeltuainen, kunnes se on hieman sakeutunut. Lisää siihen vähitellen 1 kuppi kuumaa kermaa ja sekoita huolellisesti. Kaada saatu massa jäljellä olevaan kermaiseen massaan, vispilä jatkuvasti. Lisää vanilliinia. Jäähdytä valmis massa tunnin ajan sekoittaen.
Kuumenna siirappi keskilämmöllä ja lisää kuoritut ja karkeasti hienonnetut persikat. Keitä, sekoittaen ajoittain, noin 5 minuuttia. poista lämmöltä ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Lisää persikat jäähdytettyyn kermaan. Laita massa jääkaappiin päiväksi. Tarjoile valmis jäätelö kulhoissa tai vohvelikartioissa.
Sitruunajäätelö
Valmistele se ottamalla:
- 500 ml raskasta kermaa;
- 7 keltuainen;
- 170 g tomusokeria;
- 1 sitruuna.
Purista mehu yhdestä sitruunasta ja siivilöi se hienon siivilän läpi. Vatkaa keltuaiset ja jauhettu sokeri sekoittimella suurella nopeudella. Vatkaa kerma erikseen. Kaada sitruunamehu kermaan prosessin lopussa ohuena virtana lopettamatta piiskaamista.
Sekoita kermavaahto kevyesti keltuaisen massaan puulastalla ja sekoita varovasti. Laita seos muottiin ja aseta pakastimeen 12 tunniksi.
