Kalkkunanlihaa pidetään erittäin terveellisenä tuotteena, se on helposti sulavaa, runsaasti entsyymejä, mineraaleja ja rautaa. Ja kalkkunan eri osista voit valmistaa monia ruokia jokaiseen makuun.
Kalkkunan rumpukapukeitto
Tarvitset:
- 1 kalkkunan koivu
- 1 pieni sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 6 perunaa;
- 2 tomaattia;
- 1 paprika;
- 2 varsi selleriä;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 150 g vihreitä papuja;
- 1 nippu persiljaa
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Paista kalkkuna molemmin puolin kuivassa paistinpannussa. Aseta sitten koipi kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Hauduta tunti kuorimalla vaahto. Kun liha on valmis, siirrä se lautaselle ja jääkaappiin.
Leikkaa sipulit, porkkanat hienoksi kaistaleiksi, perunat, tomaatit, paprikat ja selleri kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, paista sipulit ja porkkanat keskilämmöllä pehmeäksi. Siirrä sitten kattilaan liemellä. Lisää viipaloidut perunat ja kiehauta.
Leikkaa sitten pavut 3-4 cm: n paloiksi ja poista liha luusta, leikkaa osiin. Siirrä kattilaan kaikkien vihannesten kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla makua varten ja hauduta keittoa keskilämmöllä, noin 10 minuuttia. Kaada kulhoihin ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Kalkkunarullat kuivattujen aprikoosien ja omenoiden kanssa
- 500 g kalkkunanfileetä;
- 1 omena;
- 40 g kuivattuja aprikooseja;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 3 kirsikkatomaattia;
- 70 g kovaa juustoa;
- suola, mausteet.
Marinadi:
- 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- 2 rkl. rkl etikkaa;
- 1 tl sinappia.
Sekoita kulhoon kaikki marinadin ainesosat. Vatkaa sitten fileet, suola, lisää mausteet ja laita marinadiin 15 minuutiksi.
Kuori omenat, ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja liota kuumassa vedessä 5-10 minuuttia. Leikkaa sitten se hienoksi ja sekoita omenoiden kanssa.
Laita seos omenoita ja kuivattuja aprikooseja fileen keskelle. Kääri sitten rulla, laita sauma alas.
Kuumenna paistinpannu hyvin oliiviöljyllä. Paista sämpylät molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta leivinastiaan. Päälle kirsikkatomaatteja ja raastettua juustoa. Lisää vettä ja paista sämpylöitä 15 minuuttia.
Leikkaa valmiit tuotteet annoksittain ja tarjoile.
Lula-kebab kalkkunajauhosta
- 450 g kalkkunanfileetä tai jauhelihaa;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- 1 munanvalkuainen;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- mausteet, suola, pippuri maun mukaan.
Kastikkeelle:
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl sitruunamehua;
- 2 rkl. rkl majoneesia;
- 1 rkl. lusikallinen jogurttia;
- suola pippuri.
Jauhaa kalkkunan filee sipulilla lihamyllyn läpi. Mausta suolalla ja mausteilla, lisää kasviöljy ja jauhot. Sekoita massa.
Vatkaa munanvalkuainen ja sokeri, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää varovasti jauhelihaan.
Kostuta kädet kylmässä vedessä, muodosta kebabeja. Mukavuuden vuoksi voit laittaa puolivalmisteen puisiin vartaisiin.
Kastikkeen valmistamiseksi raasta valkosipuli hienolle raastimelle, lisää sitruunamehua ja jätä 10 minuutiksi. Lisää majoneesi, jogurtti, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Paista kebabia grillillä 15 minuutin ajan kullanruskeaksi. Tarjoile kastikkeen kanssa.
