Vaaleanpunainen lohi on pienin ja suosituin kaupallinen kala, jota myydään Venäjän supermarketeissa. Voit valmistaa monia venäläisen ja eurooppalaisen keittiön ruokia vaaleanpunaisesta lohesta, mutta tämä kala on herkullisinta paistetussa muodossa.
Uunissa paistetulle vaaleanpunaiselle lohelle on yhtä monta reseptiä kuin kokkeja: tämän kalan herkkä maku antaa sinun kokeilla ainesosia, aikaa ja paistomenetelmää.
On erittäin tärkeää valita oikea kala. Alle 1 kg painavat kalat paistetaan maukkaimmin ja nopeimmin. On tärkeää muistaa, että vaaleanpunainen lohenliha itsessään on melko kuiva, joten sinun ei pitäisi leikata evien ja vatsan alla olevia rasvapaloja, mutta itse evät ja suolet on poistettava välittömästi, jotta keitetyt kalat eivät maku katkera.
Mikä parasta, vaaleanpunainen lohi, kuten mikä tahansa "punainen kala", yhdistetään sitruunaan, mustapippuriin (missään tapauksessa sinun ei pidä ottaa maustepippuria, koska se menettää kalan aromin), karkeaan merisuolaan ja rosmariiniin. Voit paistaa vaaleanpunaista lohta sekä paistinpannun pinnalla avoimessa muodossa että kalvossa. Ensimmäinen menetelmä sopii niille, jotka rakastavat rapeaa, maukasta kuorta, toinen on ihanteellinen mehukkaan ja pehmeän punaisen kalan lihan ystäville. Paistettua vaaleanpunaista lohta ei ole parasta, voit valita sen makusi mukaan, mutta neutraaleimmat makut, jotka herättävät kalan maun, ovat keitetyt perunat yrtteillä ja keitetty riisi.
Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen kypsentämiseen uunissa tarvitset kalvolevyn, puolet sitruunaa, mustapippuria maun mukaan, karkeaa suolaa, kuivattua tai tuoretta rosmariinia (kuivatulla rosmariinilla on voimakkaampi maku, joten sinun tulee olla varovainen sen kanssa). Jos liha tuntuu hieman kuivalta, voit lisätä myös vähän voita (30-50 gr.).
Koko vaaleanpunainen lohi on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava suolista. Lisäksi kala on asetettava suurelle kalvolle, suolalle, laitettava muutama ohut viipaloitu sitruunaviipale ja 4-5 mustapippuria vatsan leikkaukseen. Tuore rosmariini on parasta leikata pieniksi oksiksi ja ripotella kalojen päälle suurina määrinä. Kuivattu rosmariini on voimakkaampaa, on parempi ripotella sen päälle vaaleanpunaista lohta. Lisää mehutusta laittamalla palaa voita kalan sisään. Sen jälkeen kala on käärittävä kalvoon, jotta liemi ei pääse ulos, laita paistinpannuun tai leivinpaperiin ja laita uuniin, joka on lämmitetty 170 ° C: seen. Vaaleanpunainen lohi ei vaadi pitkää paistamista, joten 30 minuuttia uunissa riittää. Pidemmät kypsennysajat kuivattavat kalat ja tekevät siitä vähemmän maukkaan.
Sen jälkeen sinun pitäisi ottaa kypsennetty vaaleanpunainen lohi ja siirtää se varovasti astiaan yrittäen olla vuotamatta kalvoon jäljellä olevaa liemi. Tällä tavalla valmistettu kala sopii hyvin tuoreen tillin, vihreän salaatin ja tomaatin kanssa (muut vihreät maistuvat liian kirkkailta ja voivat keskeyttää punaisen kalan herkän maun). Lisäkastikkeita paistetulle vaaleanpunaiselle lohelle ei tarvita, koska keittäminen kalvossa tekee siitä melko mehukasta, mutta tarvittaessa voit kaataa sitruunamehua sen päälle.
Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi on erinomainen juhla- ja jokapäiväinen ruokalaji, ja se sopii hyvin valkoisten puolimakean ja kuivan viinin kanssa.
