Rulla lohella ja pinaatilla on alkuperäinen ja herkullinen alkupala. Mehukas savustettu lohitäyte ja mausteinen valkosipulilla paistettu pinaatti yhdessä hieman rapean ruskean lehtitaikinan kanssa luovat upean makupaletin.
Ainekset:
- Savustettu lohi - 300 g;
- Pinaatti - 450 g;
- Lehtileipä - 850 g;
- Voi - 50 g;
- Suola;
- Sipulit - 1 kpl.;
- Tuoretta jauhettua mustapippuria;
- Kermaviili - 50 g;
- Valkosipuli - 1 neilikka;
- Muna - 1 kpl;
- Tilli on joukko.
Valmistautuminen:
- Leikkaa savustettu lohi pieniksi neliöiksi tai kaistaleiksi.
- Sulata muutama rkl voita, paista hienonnettu sipuli. Lisää paahdettu savulohi ja paista muutama minuutti. Mausta mustapippurilla. Jäähdytä hieman, lisää sitten munankeltuainen (erota proteiini ja aseta sivuun: se on hyödyllinen rullan voiteluun), smetana ja hienonnettu tilli. Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
- Pilko pinaatti karkeasti. Paista pinaatti jäljellä olevassa voissa, joka on ensin sulatettava. Lisää hienonnettu valkosipuli, joka lisää maustetta, ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Kauli taikina kahteen suorakulmioon 50 x 20 cm.
- Aseta yksi kerros valmiille leivinpaperille. Voitele kerroksen reunat jäljellä olevalla munanvalkuaisella sen lyömisen jälkeen. Levitä valkosipulilla paistetun pinaatin ja sitten valmistetun lohen seos taikinalevylle täyttämättä reunoja ja voideltu munalla.
- Peitä toinen arkki rullattua taikinaa ja paina reunat alas haarukalla. On tärkeää, että kerrosten liitoskohde on ilmatiivis; paistamisen aikana täytteen ei pitäisi pudota. Katkaise ylimääräinen taikina ja tee 2-3 reikää yläosaan. Voitele saatu rulla lyötyllä munalla. Paista 10 minuuttia uunin ominaisuuksista riippuen. Taikinan tulisi muuttua kauniisti punertavaksi.
- Aseta valmis rulla leikkuulaudalle tai tarjoilulevylle ja leikkaa yksittäisiksi annoksiksi. Tarjoile lohirulla tuoreen kermaviilun kera.
