Suolakurkkikeitto on keitto, joka käyttää suolakurkkua pääainesosana. Voit kuitenkin toistaa suolaisen hapan maun haluttaessa ilman kurkkuja. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on suolatut sienet tai tomaatit. Rouheita voidaan käyttää tähän keittoon, mitä tahansa haluat. Yleensä klassisissa resepteissä he ottavat riisiä tai ohraa, paljon harvemmin hirssiä, tattaria tai papuja. Opimme temppuja ymmärtämään kuinka suolakurkkia valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
- vihreät ja suola;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy;
- smetanaa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- makea paprika;
- tomaattipasta - 4 rkl;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- suolakurkut - 3 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- riisirouhe - 2 rkl;
- liha - 450 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolakurkin valmistamiseksi huuhtele liha vedellä, leikkaa kuutioiksi ja upota veteen. Kuumenna kiehuvaksi, kuorita tarvittaessa. Hauduta 5 minuuttia korkeassa kiehumispisteessä.
Vaihe 2
Ota seuraavaksi liha ja tyhjennä vesi. Kasta liha kattilaan kiehuvaa vettä, vettä tulisi olla noin 3,5 litraa. Lisää persiljanjuuri ja kuorittu sipuli. Älä sulje kantta kokonaan. Liha on kypsennettävä kattilassa matalalla lämmöllä tunnin ajan.
Vaihe 3
Poista sitten keitetty sipuli ja hävitä se. Lisää kuorittuja ja paloiteltuja perunoita suolakurkkumme.
Vaihe 4
Kun liemi on kiehunut, lisää pesty riisi ja jatka keittämistä. Kuumenna paistinpannu voilla ja paista hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat, raastettu karkealle raastimelle.
Vaihe 5
Paista seos kullanruskeaksi keskilämmöllä. Lisää tomaatti ja sekoita, paista vielä 2 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää raastettu suolakurkku yhdessä pilkkomisen aikana muodostuneen suolaveden kanssa. Tuloksena oleva massa on kypsennettävä noin 4 minuutissa.
Vaihe 6
Laita laakerinlehdet, kuoritut valkosipulit, paprikat ja paistetut vihannekset suolakurkkuun. Sekoita kaikki hyvin ja suola. Seuraavaksi keitä keitto kannella auki 7 minuuttia.
