Naudanliha on melko sitkeä liha, joten kotiäidien on käytettävä temppuja kypsentääkseen sitä uunissa. Joissakin resepteissä on ehdotettu, että naudanliha keitetään puoliksi kypsennettynä, jotta astia muuttuu pehmeämmäksi ja kypsyy nopeasti. Ja pekonipaloilla täytetty liha saa mehua täyteaineen ansiosta.
Mausteinen naudanliha täytetty sardilla
Saadaksesi mehukas naudanliha-annos, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- 800 grammaa naudanlihaa;
- 100 grammaa sianlihaa;
- 4 rkl. rkl ghee tai voita;
- 3 viipaletta porkkanaa;
- 3 viipaletta juuripersiljaa;
- 3 isoa sipulia;
- 4 laakerinlehteä;
- ½ purjojen varren valkoinen osa;
- muskottipähkinä (veitsen kärjessä);
- 2 rkl. lusikat tomaattisose;
- 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja;
- ripaus kanelia;
- pippuri;
- suola.
Maustetun naudanlihan valmistaminen uunissa
Ensinnäkin naudanliha on puhdistettava kaikista kalvoista ja jänteistä, huuhdeltava ja kuivattava sitten paperipyyhkeellä. Koko kappaleen varrella massaa pitkin on tarpeen tehdä reikiä neulalla tai terävällä puutikulla. Porsaanpekoni on leikattava ohuiksi kuutioiksi ja täytettävä niillä naudanlihan murrokset. Reiät tulisi ensin ripotella suolalla, pippurilla, jauhemaisella muskottipähkinällä ja kanelilla.
Jauhaa laakerinlehti laastissa ja yritä myös hieroa se lihaan. Voit ostaa valmiin silputun arkin. Seuraavaksi sinun on raastettava täytetty naudanliha runsaasti suolan ja pippurin seoksella ja paistettava sitten pannulla lämmitetyssä sardissa kaikilta puolilta. Lisää paistamisen aikana lihaan paistamisen aikana porkkanoita, juuripersilja, valmiiksi hienonnettua sipulia ja puolet purjoa.
Kun naudanliha on peitetty kullanruskealla kuorella, paistettu liha on siirrettävä syvään kattilaan tai valurautaan. Lisää keitettyä vettä astiaan, jossa juureksilla liha paistettiin, ja keitä koostumusta 3-5 minuuttia.
Lisää seuraavaksi saatu tumma liemi lihaa sisältävään astiaan niin paljon, että se peittää naudanlihan puoliksi. Erikseen vaaditaan tomaattisoseen ruiskuttaminen pieneen määrään sulatettua pekonia laakerinlehtien kanssa ja sitten kaiken siirtäminen lihan kanssa valmistettuun paistinpannuun.
Peitä astia kannella tai ruokakalvolla ja aseta kuumaan uuniin, hauduta naudanliha siellä, kunnes se on kypsennetty 190-200 ° C: n lämpötilassa. On tarpeen poistaa kattila säännöllisesti uunista ja vuotaa naudanliha mehuun, jossa se on keitetty. 10-15 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä sinun on siirrettävä liha pannulle, kaadettava mehu päälle ja paistettava kauniiksi kuoreksi.
Säiliössä, jossa juuret liha oli haudutettu, sinun on lisättävä tietty määrä liemiä, kiehuttava, lisättävä paistettuja jauhoja, laimentamalla se kylmällä liemellä ja keitettävä sisältö matalalla kiehumisella vielä 20 minuuttia. Tällä tavalla saatu kastike on suodatettava, siihen on lisättävä juuret (porkkanat ja persilja), perunamuusissa.
Valmis paahdettu liha voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi (aina kuitujen yli), 2-3 viipaletta annosta kohti, koristele astia ja kaada valmis kastike. Lisukkeeksi voit käyttää keitettyjä perunoita, spagettia tai sekoitettuja vihanneksia.
