Taikinan raputikut ovat yksinkertainen ja samalla omaperäinen alkupala, joka sopii täydellisesti sekä tavalliseen juhlaan että siitä tulee hieno kulinaarinen lisä jokaiselle juhlapöydälle.
Tarvitset 15 annosta välipaloja (tavallinen pakkaus): 300 g rapuruokia, sitruunamehua, voita, mausteita, 3 kananmunaa, 2/3 kupillista jauhoa, ½ kupillista maitoa tai vettä, yrttejä (tilliä, persiljaa) ja suolakurkkua kurkku (koristeluun).
Rapuvarret on sulatettava ja vapautettava sellofaanikääreestä.
Taikinan valmistamiseksi sinun on jaettava munat varovasti keltuaisiin ja valkoisiin. Päätä keltuaisissa mausteet (suola, pippuri, oregano) maun mukaan, voita voimakkaasti vispilällä. Kaada seokseen maitoa (ja jos sitä ei ole - vettä), sekoita huolellisesti. Lisää sekoitusta lopettamatta seokseen vähitellen taikinaa, joka koostumukseltaan muistuttaa pannukakun pannua.
Oluttaikina voi olla vaihtoehto tavalliselle reseptille. Sen valmistamiseksi sinun on otettava vettä ja olutta (kumpikin 70 ml) maidon sijasta yhtä suurina osuuksina ja vaivata taikina samalla tavalla.
Vatkaa valkoiset perusteellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, vakaa vaahto, joka ei valu kulhosta. Lusikoita vatkatut munanvalkuaiset varovasti seokseen.
Paras tapa lämmittää kasviöljyä on syvässä paistinpannussa tai pienessä kattilassa. Öljyä tulisi olla riittävästi, jotta raputikut voidaan upottaa kokonaan kuumaan nesteeseen.
Seuraavaksi sinun täytyy pilkkoa taskurapu haarukalle ja kastaa se taikinaan upottamalla se kokonaan seokseen. Aseta sauvat varovasti kuumaan öljyyn. Paista ne syvästi kullanruskeaksi.
Jotta valkoiset voisivat vatkata paremmin, ne on jäähdytettävä ennalta. On suositeltavaa laittaa kulho jääkaappiin 15 minuutiksi, ennen kuin aloitat piiskaamisen.
Jos haluat poistaa ylimääräisen rasvan valmistetusta astiasta, sinun on levitettävä sauvat paperipyyhkeisiin. Halutessasi voit koristella astian yrtteillä ja suolakurkkua. Upea lisäys olisi tartar-kastike tai majoneesi.
Terveellisen ruokavalion sääntöjen mukaisesti kermakastiketta voidaan valmistaa kotona. Tätä varten pese ja pilko yrtit, sekoita smetanaan, ripottele sitruunamehulla. Vie pari valkosipulinkynttä valkosipuliuuttimen läpi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Tarjoile pääruoan kanssa.
Ruoan valmistus kestää yhteensä 35 minuuttia, ja nautinto kulinaarisesta mestariteoksesta kestää koko illan. Yksinkertainen ja alkuperäinen resepti lisää "merimaun" juhlapöytään.
On parasta ottaa taskurapu tikkurilla, jonka käyttö ei riko niiden kuoren eheyttä.
Vaihtoehtoisesti raputikut voidaan täyttää. Tätä varten kannattaa valita suuret sauvat, jotta ne on kätevä täyttää täytteellä. Täyte valmistetaan sulatetusta juustosta, raastetusta, sekoitettuna pieneen määrään majoneesia, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Sulatetut sauvat on purettava varovasti, laita tl täyteainetta levittämällä se varovasti sauvan koko pintaan, kiertämällä antamalla astialle sen alkuperäinen muoto.
