Sana "buffet" (fourchette) käännetään ranskasta nimellä "haarukka". Buffetpöytä erottuu loputtomasta valikoimasta kaikenlaisia annosvälipaloja, jotka voidaan helposti nostaa haarukalle (voit ottaa sen sormilla) ja laittaa suuhusi ajattelematta liikaa etikettiä. Tässä on tilaa emännän mielikuvitukselle! Tartletit ja korit, sämpylät ja piirakat, keksejä ja minikebabeja … Nuolla sormiasi!
Se on välttämätöntä
- - tartletit: pakkaus pehmennettyä voita, 200 g, pakkaus smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15%, 250 g, 2 lasillista jauhoja, pienet muotit tartletille;
- - juustokerma: juusto, kuten "venäläinen" tai "Oltermani", 200 g, 3 valkosipulinkynttä, smetanaa tai majoneesia, 150-200 g, joukko tilliä;
- - tölkki vihreitä oliiveja ja kivettömiä mustia oliiveja;
- - kinkun tai sianlihan viipalointi, 200 g, palojen on oltava riittävän ohuita ja leveitä;
- - lohen tai kevyen suolataimen viipalointi, 150-200 g;
- - viiriäismunat - pakkaus, 12 kpl;
- - pekonipakkaus, 250 g;
- - kanafilee, 300 g;
- - kivennäiset luumut, 12 kpl;
- - purkki punaista kaviaaria, voita;
- - salaattilehdet, persilja ja tilli, kirsikkatomaatit koristeluun;
- - 12 kappaletta monivärisiä voileipähaarukoita tai vartaita.
Ohjeet
Vaihe 1
Leivomme tartletit varhaiskypsästä taikinasta.
Laita voi, smetana ja jauhot monitoimikoneeseen, paina "start", sekoita 1 minuutti. Sinun pitäisi saada taikinasta "kolobok". Otamme sen ulos yhdistelmästä, ripottele kevyesti jauhoilla, laita se lautaselle ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
Tartletin paistamiseksi leikkaa taikinasta pienet palat (oikeassa suhteessa tartletien kanssa) ja paina taikina muotteihin, tasoita, tiputa, poista ylimäärä, jota käytämme välittömästi uusien tartletien muodostamiseen; taikinakerroksen tulee olla enintään 0,5 cm paksu, muotteja ei tarvitse etukäteen rasvata, koska taikina sisältää paljon rasvaa. Laitamme tartletit uuniin leivinpaperille ja paistetaan 200 asteessa vaaleanruskeaan - noin 20 minuuttia. Poista tartletit heti muotista ja jäähdytä.
Vaihe 2
Juustovoiteen valmistus. Hieromme juustoa hienolle raastimelle, murskaa valkosipuli puristimella, pilko tilli hienoksi, sekoita kaikki smetanan tai majoneesin kanssa (joka tykkää mistä) tasaiseksi.
Vaihe 3
Alamme valmistaa buffetaterioita.
1. Tartletit juustokermalla
Tyhjennämme neste oliivipurkkeista ja oliiveista. Täytä puolet paistetuista tortuista juustovoiteella dioja, kiinnitä oliivi tai oliivi dian päälle: musta marja puoleen tartletista ja vihreä marja puoliksi. Laita se lautaselle ruutulautakuviona. Tämän välipalan tulisi kestää noin puolet juustokermasta.
2. Tartlet kaviaarilla
Laita pala voita tartletin jäljellä olevaan puolikkaaseen ja punainen kaviaari päälle. Levitämme sen astiaan, koristelemme yrtteillä.
3. Kinkku- ja juustorullat
Otamme leikkaukset pakkauksesta ja asetamme leikkeleet pöydälle, asetamme juustovoiteen jokaiseen kappaleeseen, jotta koko jäljellä oleva puoli jakautuu tasaisesti. Voitele kerma lihan "lehtien" päälle ja rullaa kukin putkeen. Levitämme ja koristelemme.
4. Luumut pekonissa - epätavallinen, maukas ja erittäin kaunis
Otamme kuusi kappaletta pekonia ja leikkaamme ne pituussuunnassa - saat 12 ohutta nauhaa. Kääritään luumut jokaisen nauhan päälle, kiinnitetään rulla puupuikolla, laitetaan kaikki leivinpaperille ja paistetaan uunissa 10 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Pekoni on paistettava, sardi on sulatettava hieman. Jäähdytä paperipyyhkeellä, poista sauvat ja laita ne astiaan, joka on ensin vuorattava vihreillä salaatinlehdillä.
5. Kanan minivartaat
Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi laskemalla siten, että niiden määrä on kaksi kertaa niin suuri kuin jäljellä olevien pekonipalojen määrä; ripottele hienonnettua valkosipulia (tuoretta tai kuivattua), pippuria ja muita mausteita maun mukaan, sekoita ja anna seistä jonkin aikaa. Leikataan myös jäljellä oleva pekoni puoliksi pituussuunnassa nauhoiksi ja kääritään pala fileetä jokaisen nauhan päälle. Aseta kaksi kappaletta puupuulle ja grillaa helläksi. Laita astia, koristele kirsikkatomaateilla ja, jos niitä on jäljellä, oliiveilla ja oliiveilla.
6. Punaisen kalan alkupala viiriäisten munilla
Keitä viiriäismunat miedoksi, kuori ne. Jos kalanpalat ovat suuria, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa - yhteensä sinun on saatava 12 kappaletta. Käärimme jokaisen munan kalanauhalla ja kiinnitämme sen kauniilla voileipähaarukalla tai vartaalla. Jos kaviaaria on jäljellä, voit laittaa sen hieman jokaisen rullan keskelle kauneuden ja maun vuoksi. Laita astia ja koristele yrtteillä.
