Keksipienikokoiset ranskalaiset kakut, jotka ovat samankokoisia, mutta erilaisilla täytteillä - yksinkertainen ja win-win-jälkiruokavaihtoehto buffetpöydälle. Keksit voidaan paistaa etukäteen ja pakastaa sekä sulattaa, leikata ja täyttää tarjoilupäivänä.
Se on välttämätöntä
- Keksit:
- - 175 g voita;
- - 175 g sokeria;
- - 3 munaa;
- - 175 g jauhoja;
- - 1,5 tl leivinjauhetta.
- Kerma:
- - suklaapasta;
- - 75 ml kermaa;
- - 0,5 appelsiininkuorta.
- Lemon Kurd:
- - 1 sitruuna;
- - 1 muna;
- - 50 g sokeria;
- - 10-15 g voita.
- Koristeluun:
- - oranssi kuori;
- - kiivi;
- - mascarpone (kermajuusto);
- - mansikat;
- - tomusokeri (pölyttämiseen).
Ohjeet
Vaihe 1
Laita pehmennetty voi syvään astiaan, leikkaa se kuutioiksi, lisää sokeri. Lisää seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, lisää munat. Vatkaa perusteellisesti sekoittimella tai hiero hyvin puulusikalla, kunnes muodostuu homogeeninen taikina.
Vaihe 2
Valmistele 6 silikonimuottia korkeille tartleeteille. Aseta muotit metalliseen leivinpaperiin. Levitä puolet taikinasta muotteihin tasoittamalla pinta lastalla.
Vaihe 3
Paista 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Kun keksit ovat kultaisia ja joustavia sormiesi alla, ne ovat valmiita.
Vaihe 4
Jäähdytä leivonnaisia pannulla 15 minuuttia ja aseta sitten ritilälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Paista toinen erä keksejä jäljellä olevasta taikinasta. Yhteensä 12 kappaletta.
Vaihe 5
Valmista sitruunakurdi. Kevyt muna-sitruunavoide valmistetaan tavallisen vaniljakastikkeen tekniikan mukaisesti, jonka rakenteessa maito korvataan sitruunalla tai millä tahansa sitrushedelmämehulla. Kerman maku, sitruunamäärästä riippuen, voi osoittautua enemmän tai vähemmän hapan, minkä seurauksena mehu on laimennettava mandariinilla tai appelsiinimehulla.
Vaihe 6
Hiero sitruunan kuori ja yhdistä sokeriin. Tee sitruunamehu ja kaada sokeriseokseen. Vatkaa pieni muna (ei vaahtoa), lisää sitruunamassaan. Anna istua 30 minuuttia, jotta kuori siirtää kimppunsa.
Vaihe 7
Suodata seos kuoren ja alamittaisten proteiinihiukkasten erottamiseksi, jotta estetään valkoisten hiutaleiden esiintyminen kuumennettaessa. Kaada suodatettu liuos kattilaan, lisää pehmeää voita ja keitä säännöllisesti sekoittaen keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 8
Leikkaa jäähtyneet keksit kahtia vaakasuoraan. Levitä petit-neloset alempaan puolikkaaseen valitsemallasi täytteellä lastalla: suklaatahnaa, sitruunamassia tai mascarponea.
Vaihe 9
Sokerikeksejä suklaalla, kermavaahdolla ja kuorella, levitä kiiviviipaleita sitruunamassan päälle ja tuulettimen muotoisia mansikkaviipaleita mascarponelle.
Vaihe 10
Tätä varten ota marja varren vierestä ja laita se laudalle. Tee pituussuuntaisia leikkauksia alkaen varren alapuolelta ja jatkaen mansikan kärkeen. Paina marjan aihioita sormillasi ja levyt hajoavat tuulettimen muodossa.
Vaihe 11
Peitä kakkujen yläpuoliskot, ripottele tomusokerilla, koristele kokonaisilla marjoilla, kiiviviipaleilla, sitruunan kuorella.
