Mastiksien avulla jopa konditorit, joilla ei ole kokemusta, tekevät kakusta mestariteoksen. Keksi taikina on paras. Jälkimmäisiä on useita tyyppejä. On tärkeää leipoa kakku kunnolla ja sitten kääriä se mastiksilla.
Testaa luomisprosessi
Kevyt keksikakku sopii hyvin mastiksi. Tärkeintä on ottaa sopiva muoto ja miettiä, kuinka paljon makean rakenteen paino on. 3-4 hengen perheelle ehdotettu ainesosien määrä toimii. Se:
- 5 munaa;
- 1 lasillinen jauhoja;
- 1 kuppi sokeria.
Jos paljon ihmisiä kokoontuu, ota 2 kertaa enemmän ruokaa. Paista kakku kahdesti, tekemällä uusi taikina joka kerta. Jos sekoitat kaikki tuotteet kerralla, taikinan toinen puolisko putoaa 40 minuutissa ja keksi pilaantuu. Tuloksena on kakku, joka koostuu 4-6 kerroksesta.
Erota keltuaiset varovasti valkoisista. Laita jälkimmäinen jääkaappiin. Erota varovasti, jotta yksikään tippa keltuaista ei pääse valkoiseen. Tätä varten ota muna käteen, tee lovi ei kovin terävällä veitsellä. Aloita kaada muna kuoren puoliskosta toiseen kulhoon. Proteiini valuu siihen. Aseta keltuainen toiseen kulhoon. Joten lajittele kaikki 5 munaa.
Kaada keltuaisiin sokeri, lyö ne vispilällä tai sekoittimella. Keltuaisen tulisi muuttua hieman valkoiseksi ja lisätä tilavuutta. Sen jälkeen kaada seulotut jauhot niihin, sekoita massa tasaiseksi lusikalla.
Hanki valkoiset. Lisää ripaus suolaa niihin. Vatkaa minuutin ajan sekoittimella pienellä nopeudella, sitten suurella nopeudella. Kun vaahto lakkaa virtaamasta teristä ja muuttuu elastiseksi, se tarkoittaa, että voit pysäyttää prosessin.
Siirrä keltuainen taikina itseäsi kohti. Laita siihen 2 rkl paisutettua proteiinia. Sekoita seos varovasti. Kun se on sileä, lisää kaikki proteiinit. Aseta lusikka kulhon keskelle ja käännä se varovasti ympäri niin, että seos alkaa sekoittua eikä putoa. Taikina on valmis, voit leipoa sen.
Leivonta
Tähän mennessä uuni tulisi esilämmittää 180 ° C: seen. Voitele muotin sivut ja pohja voikupulla. Voit ripotella siihen melko vähän jauhoja, jotta valmis kakku kuoriutuu paremmin. Aseta taikina varovasti. Lähetä se uuniin paistettavaksi. Sitä ei saa avata 30 minuutissa, muuten taikina voi pudota. Katso ruskistumista oven lasin läpi. Kun kakun yläosa saa tumman keltaisen värin, paistamisen aromi alkaa nousta keittiössä, avaa uunin luukku hieman, lävistä kakun keskiosa hammastikkulla. Ota se pois. Jos taikina on juuttunut puutikkuun, keskiosa on vielä kostea. Sulje luukku ja odota prosessin loppua vielä 5-7 minuuttia. Yleensä keksiä paistetaan 35-45 minuuttia.
Sen jälkeen ota se pois, siirrä se puiselle leikkuulaudalle, peittäen lomakkeen yläosa ja kääntämällä se ympäri. Keksin pohja on sileämpi kuin yläosa, sitä on helpompi peittää makealla mastiksilla. Joten jätä kakku ylösalaisin. Leikkaa se kuumaksi 2-3 kappaleeksi veitsellä tai langalla. Kun se on jäähtynyt, liota pohja sokerisiirapilla, peitä kerrokset kerma, kerää kakku. Peitä vaatteen yläosa ja sivut valssatulla mastiksilla.
Nopea keksi
Jos et halua sotkea munien kanssa, tee sitten nopea versio keksistä ottamalla se:
- 1 muna;
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 250 g jauhoja;
- 0,5 tl sooda;
- 1 rkl. sitruunamehua.
Sekoita muna, sokeri ja tiivistetty maito sekoittimen terillä homogeeniseksi massaksi, lisää jauhot. Sammuta sooda sitruunamehulla, lisää jauhoihin. Sekoita taikina ja paista kuten aiemmin.
Näistä tuotteista paistettu kakku voidaan päällystää mastiksilla ja koristaa haluamallasi tavalla.
