Juhlakakut peitetään sokerimastiksilla. Mutta sinun ei pitäisi tehdä päällystettä vain yhdestä mastiksikerroksesta, koska se imee taikinasta nestettä ja varmasti halkeilee. Siksi peitä kakku kerroksella marsipaania ennen mastiksen levittämistä. Se pyörii kuin taikina, mutta jauhojen sijasta jauhemaista sokeria käytetään pölyn puhdistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhettu sokeri - 1 kg
- Maissitärkkelys - 100 g
- Liivate - 12 g
- Lämmin vesi - 60 ml
- Puolen sitruunan mehu
Ohjeet
Vaihe 1
Ota tärkkelys ja siivilöi se jauhesokerin kanssa.
Vaihe 2
Kaada gelatiini vedellä ja kuumenna se vesihauteessa 15 minuutin kuluttua. Lisää sitruunamehu.
Vaihe 3
Kaada seos tomusokeriin ja tärkkelykseen, lisää yksi proteiini.
Sekoita sekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 4
Kääri saatu sokerimassan massa folioon ja jätä jääkaappiin 1 tunniksi.
Vaihe 5
Erota valmiista mastiksikappaleesta iso omenan kokoinen kappale ja rullaa se 5 mm paksuksi kerrokseksi. Kelaa se nopeasti liikkuvaan tapiin ja siirrä se kakkuun, avaa rullanaula.
Hiero mastiksi varovasti ja nopeasti kakun pinnan yli. Leikkaa ylimääräinen, jättäen 1 cm reunasta.
Vaihe 6
Leikkaa sitten koristeet mieleisekseen jäljellä olevasta mastiksesta ja kiinnitä ne kuorrutuksella, aivan kuin jos sinun olisi kiinnitettävä paperikoristeet liimalla. Mitä ohuempia koruja teet, sitä paremmin ne pitävät.
