Kotona leivotun kakun koristelu on luova ja haastava prosessi. Kaunokirjallisuus ja mielikuvitus tekevät kulinaarisen mestariteoksen tavallisesta astiasta. Mutta mitä tehdä, jos olet kyllästynyt koristelemaan kermalla, kakun hedelmät ja marjat ovat liian arkipäiväisiä ja haluat yllättää perheesi? Peitä kakku mastiksilla - epätavallinen ilme ja miellyttävä maku eivät jätä rakkaitasi välinpitämättömiksi.
Se on välttämätöntä
-
- Suklaamastiksille ja Marshmello-soufflelle:
- 90 g soufflea;
- 100 g tummaa suklaata;
- 2 rkl kermaa;
- 1 rkl voita
- 200 g tomusokeria.
- Liivateinen tahna:
- 10 g gelatiinia;
- 50 g vettä;
- 375 g tomusokeria;
- 125 g tärkkelystä;
- muutama tippa sitruunamehua.
- Proteiineja sisältävälle voille:
- 4 munanvalkuaista;
- 250 g rakeistettua sokeria;
- 300 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee mastiksi suklaalla ja Marshmello-soufflella. Sulata 100 g tummaa suklaata vesihauteessa. Lisää siihen 90 g soufflea. Kuumenna seosta, toisinaan sekoittaen, kunnes souffle alkaa sulaa. Lisää 2 rkl kermaa ja 1 rkl voita. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa, poista astiat vesihauteesta ja jäähdytä sen sisältöä hieman. Lisää 200 g seulottua jauhesokeria, kaatamalla kukin 1 rkl ja sekoittaen hyvin. Tuloksena on elastinen taikina, jonka koostumus on samanlainen kuin muovailulla. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
Vaihe 2
Hyytelömäisen mastiksin valmistus on mahdollista. Liota 10 g gelatiinia 50 g: ssa kylmää vettä 20-30 minuutin ajan. Aseta sitten astiat gelatiinilla vesihauteeseen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Sekoita 125 g tärkkelystä 375 g: n tomusokeriin. Siivilöi saatu seos. Lisää asteittain tärkkelys ja jauhesokeri gelatiiniin. Kaada muutama tippa sitruunamehua ja vaivaa tasaiseksi.
Vaihe 3
Kaada minkä tahansa reseptin mukaisesti valmistettu mastiksi 5 mm paksuksi kerrokseksi. Ripottele pöytä sokerisokerilla tai tärkkelyksellä. Kerroksen halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin kakun halkaisija + 2 sen korkeudesta. Jos aiot taittaa mastiksin reunat kakun alapuolelle, lisää vielä 4 cm.
Vaihe 4
Siirrä mastiksi varovasti ja nopeasti kakkuun. Peitä se ja tasoita tärkkelyksellä tai jauhemaisella sokerilla kätesi, tasoita kakun yläosa varovasti poistamalla kaikki rypyt ja rypyt.
Vaihe 5
Tasoita kakun sivut ylhäältä alas. Kohdista vastakkaiset puolet samaan aikaan rypistymisen välttämiseksi. Leikkaa mastiksi varovasti kakun pohjassa tai taita se kuoren alle.
Vaihe 6
Koristele saatu kakku mastiksilla ja marsipaanihahmoilla ja tarjoile.
