Jopa niin yksinkertainen alkupala-salaatti kuin vinaigrette voi monipuolistaa lomapöytääsi, jos lisäät siihen lisäkomponentteina keitettyä tai savustettua lihaa, suolattua kalaa, sieniä, papuja ja koristele sen myös kukilla ja kaiverruksilla keitetyistä munista tai vihanneksista.
Ohjeet
Vaihe 1
Koristeet vihanneksista Koristele viininpunainen vihannesten ruusuilla leikkaamalla ohut ja leveä nauha spiraaliksi kuorituista punajuurista tai porkkanoista. Rullaa ruusuja nauhasta. Käytä lehtiin tilliä tai persiljaa. Kuori pienet keitetyt punajuuret, leikkaa neljänneksiin. Viipaloi punajuuret pyöreälle puolelle muodostaen kuperat terälehdet. Tuloksena olevista terälehdistä laita kukka tilli- tai persiljaoksille. Laita oliivi-, oliivi- tai vihreät herneet kukan keskelle. Kuori keitetyt punajuuret, leikkaa ympyröiksi ja leikkaa kukat, tähdet, sydämet ja koristele vinaigretellä. Kuori tai punasipuli, leikkaa kahtia. Tee pituussuuntainen leikkaus sipuliin ja erota kaikki kerrokset varovasti. Leikkaa jokaisen kerroksen reunat veitsellä niin, että saat teräviä terälehtiä. Pistä pienempi kerros suurempaan kerrokseen luomaan kukka. Leikkaa jäljellä oleva sipuli terälehtiin. Laita terälehdet vinaigretin ympyrään kupera puoli ylöspäin, laita kukka ympyrän keskelle. Aseta vihreät herneet keskelle, leikkaa marinoidun kurkun päät ja leikkaa pituussuuntaiset nauhat terävällä veitsellä kulmassa. Leikkaa kurkku ympyröiksi ja koristele vinaigrette tuloksena olevilla tähdillä. Samat tähdet voidaan valmistaa porkkanoista, perunoista tai keskikokoisista punajuurista.
Vaihe 2
Koristaminen keitetyillä munilla Leikkaa keitetty muna poikki, poista keltuainen. Leikkaa munan molemmilla puoliskoilla reunat terävässä kulmassa terälehtien muodostamiseksi. Pilko keltuainen, sekoita majoneesiin ja aseta jokaisen kukan keskelle. Käytä lehtiin tuoretta persiljaa tai tilliä ja viipaloi keitetty muna pituussuunnassa. Pilko keltuainen. Leikkaa proteiini pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Aseta kamomillan terälehdet vehreän oksalle. Aseta murskattu keltuainen kamomillan keskelle.
Vaihe 3
Suolatut kalakoristeet Leikkaa sillifileet pituussuunnassa kulmassa ohuiksi kaistaleiksi ja rullaa ne ruusuiksi. Laita ruusut tuoreen vehreän terälehden päälle. Kapeat silakaliuskat voidaan asettaa vinegrettiin spiraalien tai renkaiden muodossa. Voit laittaa hienoksi hienonnettua vihreää tai vihreää sipulia renkaan keskelle.
