Puolukka on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan vitamiinien, hyödyllisten orgaanisten happojen ja hivenaineiden lähteenä. Sen parantavat ominaisuudet mainitaan muinaisissa kreikkalaisissa ja roomalaisissa. Venäläiset 1700-luvun rohdosvalmisteet suosittelevat puolukka marjojen ja lehtien käyttöä silmien, urogenitaalisen järjestelmän, maha-suolikanavan ja sydämen sairauksiin. Esivanhempamme oppivat varastoimaan puolukoita menettämättä lääke- ja makuominaisuuksiaan. Nämä menetelmät ovat edelleen ajankohtaisia.
Liotettu puolukka
Tämä on helpoin ja yleisin tapa säilyttää puolukoita. Lajittele marjat, poista pilaantuneet sekä metsäjätteet. Huuhtele hanan alla ja siirrä lasipurkkeihin. Kaada kylmää suodatettua vettä tai vielä parempi - lähdevettä nopeudella 1-2 (1 osa marjoja, 2 osaa vettä). Sulje muovikansi tai kääri puuvillakangas tölkin kaulan ympärille. Älä rullaa ylös! Säilytä viileässä, pimeässä paikassa, vaikka kastetut puolukat pitävät hyvin huoneenlämmössä.
Pitkään säilytettynä veden pinnalle voi muodostua kombuchan kaltainen läpinäkyvä hyytelömäinen kalvo. Voit saada sen ulos ja heittää pois tai voit jättää sen, se ei vahingoita itseään.
Noin viikon kuluttua purkissa oleva vesi muuttuu punaiseksi ja marjat muuttuvat pehmeiksi, samalla kun ne eivät menetä ominaisuuksiaan ollenkaan. Vettä voidaan käyttää juomana vilustumisille, lääkkeeksi krapulaan ja ruoansulatuskanavan häiriöihin. Tarvittaessa lisää vain purkkiin vettä. Puolukat ovat ihanteellisia jälkiruokien, piirakoiden täytteiden valmistukseen osana liharuokien koristelua. Auta lievittämään varhaista toksikoosia odottavilla äideillä.
Jäädytetty puolukka
Lajittele marjat ja jaa ne astioihin tai pusseihin ja aseta ne pakastimeen. Jos päätät huuhdella puolukat ennen pakastamista, ripottele ne huuhtelun jälkeen kahden paperipyyhekerroksen väliin ja pyyhi. Tai odota, kunnes marjat ovat kuivia. Poista pakastimesta ennen käyttöä ja anna sulattaa huoneenlämmössä. Sulatus mikroaaltouunissa tai kuuman veden käyttö johtaa ravinteiden menetykseen, ja lisäksi marjat muuttuvat erittäin pehmeiksi ja menettävät muodonsa. Käytettäväksi hyytelön (kompotti, hedelmäjuoma) täytteenä tai pohjana ne sopivat, mutta lisukkeeksi - eivät enää.
Höyrytetty puolukka
Lajittele marjat, huuhtele, kaada kattilaan. Sulje kansi ja aseta 160 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puolitoista - kaksi tuntia. Sitten voit avata uunin oven ja hauduttaa puolukat. Sammuta uuni puolentoista tunnin kuluttua, sulje ovi ja jätä pannu marjoihin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä sitten purkkeihin ja sulje muovikannilla.
Nousussa marjojen tilavuus pienenee huomattavasti, väri muuttuu punaisesta ruma-harmaaksi, mikä ei tarkoita lainkaan, että niistä on vähemmän hyötyä. Höyrytettyjä puolukoita voidaan varastoida koko vuoden, jopa huoneenlämmössä.
Höyrytetty puolukka maistuu paremmin kuin liotettu, varsinkin kun lisätään hunajaa tai sokeria. Sitä voidaan käyttää haudutettujen hedelmien, hyytelön, säilykkeiden, piirakoiden täyttämiseen ja myös yhtenä ainesosana ruokia, kuten ankka hapankaalilla tai hanhi omenoiden kanssa.
Puolukka pastila
Sekoita lajiteltuja ja pestyjä marjoja rakeistettuun sokeriin suhteessa 2: 1 ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Kun massa on täysin viileä, leikkaa se veitsellä tai saksilla nauhoiksi, ripottele sokerilla ja säilytä pahvilaatikoissa tai puupakkauksissa, joissa on aukot ilmanvaihtoa varten.
Puolukka-vaahtokarkkia voidaan käyttää luonnollisena herkkuna, jolla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, kompottien ja hyytelön keittämiseen. Pastila auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan, antaa keholle vitamiineja A, B, C, E ja B-ryhmää.
Säilykkeet puolukka
Huuhtele lajiteltu puolukka, kaada 2 kupillista marjoja purkkiin ja 0,5 kupillista rakeistettua sokeria. Kun sisältö laskeutuu, lisää lisää marjoja ja hiekkaa. Ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
