Shawarma, shawarma, doner-kebab, durum, duner - nämä kaikki ovat saman nimen eri nimiä. Joten eri maissa he kutsuvat paistettua lihaa kastikkeella ja salaatilla, käärittyinä pitaleivään tai leivänleivään. Tämä itämainen pikaruoka valloitti nopeasti koko maailman, joten se oli kelvollinen kilpailija perunoille ja hampurilaisille.
Hieman historiaa, tai kuka keksi shawarman
Kadyr Nurmania pidetään shawarman luojana. Hän oli alkuperältään turkki, mutta asui Berliinissä, jossa hän aloitti vuonna 1972 pienyrityksensä - pita-leipään käärittyä paistettua lihaa. Hän valmisti tämän ruokalajin turkkilaisen kebabin pohjalta, mutta on sovitettu vanhan maailman aina kiirehtiville asukkaille.
1900-luvun lopulla shawarma sai ennennäkemättömän suosion. Ehkä jokaisessa Euroopan kaupungissa oli pieniä kioskeja, joissa liha - vasikanliha, karitsa tai kana - paistettiin pystysuorilla vartailla. Eteläisistä osavaltioista peräisin olevat ihmiset käärittivät lihan iloisesti litteisiin kakkuihin, lisäsivät salaattia ja kaalia ja kaadettiin runsas kastike sen päälle.
Eurooppalaiset rakastavat itäistä pikaruokaa valmistuksen nopeudestaan ja kylläisyydestään. Näyttää siltä, että shawarman keksinnöstä olisi pitänyt tulla luojalleen bonanza. Nurman ei kuitenkaan patentoinut reseptiään ja ideaansa. Tästä huolimatta hän oli iloinen siitä, että hänen ansiostaan maanmiehensä voisivat ansaita rahaa Euroopassa.
Kadir Nurmanin panos turkkilaisten kebabien suosioon tunnustettiin virallisesti vasta vuonna 2011, kaksi vuotta ennen hänen kuolemaansa.
Shawarma ja shawarma: mikä ero on?
Turkkilaisella kebabilla on monia nimiä. Voimme sanoa, että jokaisella maalla on oma. Joten Saksassa sitä kutsutaan doner-kebabiksi, Englannissa ja Puolassa - kebab, Armeniassa - kebab Karsissa, Bulgariassa - duner, Israelissa - shwarma tai shawarma. Venäjällä itämainen pikaruokaa on juurtunut kahteen nimeen - shawarma ja shawarma. Totta, maan eristetyissä kulmissa sitä kutsutaan myös shawarmaksi.
Shawarman ja shawarman välillä ei ole perustavanlaatuisia eroja ruoanlaittoprosessissa. Heillä on täsmälleen sama täyte, ero on kuoressa. Joten shawarmassa täyte kääritään ohueseen pitaleivään, ja shawarmalle puolet pitasta toimii kuorena.
Mistä shawarma / shawarma on valmistettu Venäjällä
Venäjällä tätä ruokaa ei voi ostaa vain katuputkista. He eivät ole ujo palvelemaan sitä joissakin kahviloissa ja jopa ravintoloissa. On huomionarvoista, että se valmistetaan kaikissa paikoissa eri tavoin. Erilaiset tulkinnat eivät kuitenkaan millään tavalla vähennä tämän ruokalajin ansioita. Uskotaan, että Venäjällä herkullisin shawarma valmistetaan Pietarissa. Muuten, sitä kutsutaan siellä yleisesti shavermaksi.
Venäjällä tämä itämainen ruokalaji valmistetaan melkein mistä tahansa, kohtalaisen rasvaisesta lihasta. Katukauppiaat suosivat kanaa, koska se on halpaa. Ravintoloista löydät kuitenkin naudanlihasta, karitsasta, kalkkunasta, sianlihasta valmistettua shawarmaa.
Toinen vaadittu ainesosa on se, johon shawarma kääritään. Ihanteellinen vaihtoehto näihin tarkoituksiin on armenialainen ohut lavash. Puolet pitasta - pyöreä arabialainen leipä - sopii myös. On syytä huomata, että joissakin kahviloissa shawarma ei ole kääritty lainkaan mihinkään: liha ja vihannekset kastikkeella asetetaan yksinkertaisesti tavalliselle levylle. Monet tämän ruokalajin tuntijat eivät kuitenkaan tunnusta tällaista vapautta.
Kastike ja vihannekset - niiden kanssa, kuten lihan tapauksessa, voi olla myös monia vaihtoehtoja. Venäjällä he tarjoavat yleensä tuoretta valkoista kaalia ketsupilla tai majoneesilla. Jotkut myyjät valmistavat shawarmaa kiinankaalia, korealaista porkkanaa, salaattia, tomaattia ja kurkkua.
