Papupata on terveellinen ja maukas ruokalaji. Totta, valmistelu kestää kauan. Päivittäisen liotuksen lisäksi sinun on kypsennettävä sitä kahdeksan tuntia. Vasta sitten päädyt tuoksuvaan, paksuun ja tyydyttävään ateriaan.
Se on välttämätöntä
- - adjika - halun mukaan;
- - laakerinlehdet - 4 kpl;
- - pippuri;
- - vesi - 1,5 litraa;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - suola - 2 tl;
- - tomaattipasta - 3 rkl;
- - sipuli - 400 g;
- - porkkanat - 250 g;
- - kasviöljy - 2 rkl;
- - pekoni - 150 g;
- - mustat tai punaiset pavut - 500 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese pavut, liota niitä kylmässä vedessä päiväksi. Pilko porkkanat ja sipulit. Kuumenna kasviöljy syvässä, paksupohjaisessa paistinpannussa tai valuraudassa, aseta hienonnettu pekoni sinne.
Vaihe 2
Paista pekonia kevyesti ruskeaksi. Lisää porkkanaan porkkanoita ja sipulia. Paista sekoittaen viisi minuuttia. Tyhjennä pavut ja aseta ne vihannesten päälle. Kaada seuraavaksi kiehuvaa vettä.
Vaihe 3
Kun massa on kiehunut, vähennä lämpöä minimiin ja peitä valurauta tiiviisti kannella. Hauduta 8 tuntia pehmentää pavut. Varmista, että vesi ei kiehu, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
Vaihe 4
Lisää tomaattipasta, pippuria ja suolaa puoli tuntia ennen haudutuksen loppua. Mausteisen maun saavuttamiseksi voit lisätä pippuria tai adjikaa. Maistele kastike, säädä maku sitruunamehulla tai sokerilla tarvittaessa.
Vaihe 5
Poista valurauta lämmöltä, kun pavut kypsyvät. Lisää laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Pidä tässä tilassa 15 minuuttia. Pata on valmis, ripottele sitä hienoksi hienonnettuihin yrtteihin tarjoillessasi.
