Punaiset pavut ovat runsaasti kuitua ja ravitsevia. Samanaikaisesti pavut eivät ole kovin kaloreita, varsinkin jos kypsennät niitä ilman rasvaista lihaa, juustoa tai paljon öljyä. Yritä yhdistää pavut vihannesten, yrttien, pähkinöiden ja muiden terveellisten ainesosien kanssa. Välimeren, kaukasian ja meksikon ruokia on monia.
Papusalaatti selleriä
Aromaattinen selleri lisää pikanttia tähän yksinkertaiseen ruokalajiin. Herkullista salaattia varten käytä yrttiöljyjä, kuten rosmariinia ja timjamia.
Tarvitset:
- 2 kourallista punaisia papuja;
- 100 g lampaanjuustoa;
- 3 varsi selleriä;
- muutama lehti tuoretta basilikaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy.
Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Täytä pavut aamulla makealla vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Pese selleri, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Murskaa lampaanjuustoa. Yhdistä syvässä kulhossa selleri, pavut ja juusto, lisää oliiviöljyä, juuri jauhettua pippuria ja suolaa. Vuoraa astia huuhdelluilla ja kuivatuilla salaatinlehdillä, päälle salaatti. Koristele salaatti basilikanlehdillä ja tarjoile paahdetun valkoisen leivän kanssa.
Papukeitto granaattiomenamehulla
Tarvitset:
- 300 g punaisia papuja;
- 2 lasillista granaattiomenamehua;
- 8 lasillista soodaa;
- 100 g kuoritut saksanpähkinät;
- 1 sipuli;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- suola;
- selleri, persilja, tilli ja minttu vihreät.
Liota punaisia papuja yön yli, heitä aamulla ne siivilään, peitä makealla vedellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä lisäämällä hieman suolaa. Sekoita pavut liemessä. Pilko sipuli hienoksi, jauhaa saksanpähkinät laastiin. Lisää papuihin pähkinöitä ja sipulia ja keitä yhdessä 5-7 minuuttia. Pilko esipestyt ja kuivatut vihreät ja lisää ne keittoon. Jatka keittämistä vielä 3 minuuttia, kaada sitten granaattiomenamehu kattilaan ja sammuta liesi. Anna astian istua hieman kannen alla.
Pavut inkivääri ja tomaatit
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yksin tai grillatun lihan lisukkeena.
Tarvitset:
- 1 kuppi punaisia papuja;
- 3 tomaattia;
- 1 rkl. lusikallinen raastettua inkivääriä;
- 2 porkkanaa;
- joukko vihreää sipulia;
- kasviöljy;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- persilja.
Huuhtele pavut ja liota useita tunteja. Keitä se sitten puhtaassa suolaisessa vedessä ja hävitä se siivilässä. Poista tomaattien kuori kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle. Leikkaa massa kuutioiksi, pilko sipuli. Kuori ja raasta porkkanat.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua inkivääriä noin 2 minuuttia. Lisää sipulit ja porkkanat ja lisää tomaatit 5 minuutin kuluttua. Sekoita samalla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Laita keitetyt pavut paistinpannuun, sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, ripottele hienoksi hienonnettu persilja.
