Vihanneksilla on tärkeä rooli modernin ihmisen ruokavaliossa. Ne sisältävät monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon, erityisesti ruoansulatuskanavan, normaalille toiminnalle. Monipuolista ruokavaliota kukkakaaliruokilla, kuten paista ne uunissa, tee kyljyksiä tai tee korealainen välipala.
Paistettu kukkakaali kerma
Ainekset:
- 1 kg kukkakaalia;
- 350 ml kermaa 10% rasvaa;
- 150 ml maitoa;
- 50 g voita;
- 70 g jauhoja;
- 120 g kovaa juustoa;
- 5 mustaa pippuria;
- 10 kuivattua neilikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 1/4 tl muskottipähkinä;
- suola;
- kasviöljy.
Pura kukkakaali kukintoihin ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta ne kattilaan, peitä vedellä ja aseta keskilämmölle. Keitä vihannesta 5 minuuttia ja hävitä se sitten siivilässä. Yhdistä maito ja kerma pieneen kattilaan tai kattilaan, heitä pippurit, neilikka ja laakerinlehdet. Esilämmitä astioiden sisältö melkein kiehuvaksi ja ota heti pois liedeltä. Anna sen hautua 10 minuuttia ja siivilöi.
Raasta juusto karkeaksi. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja sekoita jauhot tasaiseksi. Kaada saatu massa kuumaan maito-kerma-seokseen, kuumenna, lisää 2/3 juustolastuista ja muskottipähkinästä, suolasta ja sekoita hyvin.
Kuumenna uuni 200 oC: seen. Peitä uuninkestävä astia kasviöljyllä, levitä siihen kukkakaalia, peitä tasaisesti kastikkeella ja ripottele jäljellä olevalla juustolla. Paista astia 30 minuuttia.
Kukkakaalin kyljykset
Ainekset:
- 1 kg kukkakaalia;
- 2 kananmunaa;
- 100 g jauhoja;
- 2 oksaa tilliä;
- suola;
- kasviöljy.
Keitä kukkakaali edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, jäähdytä ja pilko veitsellä tai tehosekoittimessa. Yhdistä se lyötyihin muniin, jauhoihin, hienonnettuihin yrtteihin, suolaan maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Kuumenna kasviöljy ja vähennä lämpöä väliaineeksi. Laita vihannesten massa pannuun ruokalusikalla, jolloin leivonnaiset ovat pyöreät tai soikeat. Paista niitä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Korealainen kukkakaali
Ainekset:
- 1 pieni kukkakaali (800-1000 g);
- 1 porkkana;
- 2 paprikaa;
- 30 g tilliä;
- 2 tl Sahara;
- 1 tl korianteripavut, paprika ja suola;
- 100 ml pöytäetikkaa tai omenaviinietikkaa.
Keitä kukkakaalia 3 minuuttia ja siirrä se siivilään. Kuori muut vihannekset ja leikkaa nauhoiksi, pilko tilli hienoksi. Laita kaikki astian ainesosat syvään kulhoon, mausta mausteilla sekä sokerilla ja suolalla. Valuta etikalla, sekoita varovasti ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
