Maassamme kesäkurpitsa on erittäin suosittu ja hyvästä syystä. Tämä kurpitsaperheen vihannes sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, se on vähän kaloreita ja imeytyy helposti kehoon. Siksi kesäkurpitsa on katkottua ruokavaliota, vähärasvaisia ja vauvanruokia. Ruokakulttuurissa on monia reseptejä erilaisille kesäkurpitsa-annoksille: ne on haudutettu, paistettu, täytetty, paistettu ja purkitettu. Tätä upeaa vihannesta käytetään välipalojen, keittojen, salaattien, pääruokien ja jopa hillojen valmistamiseen.
Squash-keitto
Kuori kaksi nuorta kesäkurpitsaa ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Huuhtele puoli lasillista riisiä puhtaaseen veteen, täytä se yhdellä litralla kuumaa vihanneslientä, lisää juuri puristettua mehua puolesta sitruunasta ja keitä kymmenen minuuttia keskilämmöllä. Paista hienonnettu kesäkurpitsa auringonkukkaöljyssä (5–6 minuuttia), ripottele paistamisen aikana vihanneksille jäljellä olevalla sitruunankuorella ja mausta yhdellä teelusikalla kurkumaa. Lisää paistetut kesäkurpitsa kattilaan, jossa on liemiä ja riisiä, lisää suolaa ja keitä vielä kymmenen minuuttia, jauhaa sitten keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Kuumenna saatu perunamuusi kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Tarjoile kesäkurpitsa-keittoa rapean krutonkien ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa. Kesäkurpitsaan voi lisätä kesäkurpitsaa lisäksi muita vihanneksia (munakoiso, kukkakaali, parsakaali, kurpitsa, vihreät pavut jne.), Erilaisia muroja ja kermaa.
Täytetyt kesäkurpitsa
Lihatäytteellä täytetyt kesäkurpitsa on nopea ja helppo valmistaa. Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto juhla-välipalalle tai tavalliselle perheillalliselle.
Otamme yhden sipulin ja muutamme sen mureaksi johtamalla se lihamyllyn läpi tai pilkkomalla se tehosekoittimeen. Yhdistä hienonnettu sipuli puoleen kiloon jauhelihaa, lisää mustapippuria ja suolaa ja sekoita sitten kaikki perusteellisesti. Kuori kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa ja leikkaa neljä senttimetriä leveiksi ympyröiksi. Leikkaa "ydin" viipaloiduista kesäkurpitsaista. Keitetään vettä, minkä jälkeen kastamme siihen kesäkurpitsarenkaat, keitetään kolme minuuttia ja jäähdytetään kylmässä vedessä.
Kuoritaan toinen sipuli, pilkotaan se veitsellä ja paistetaan pannulla, kunnes se saa vaalean kultaisen sävyn (noin viisi minuuttia). Raasta kaksi pientä porkkanaa suurella raastimella ja paista auringonkukkaöljyssä kymmenen minuuttia. Sekoita paistetut vihannekset keskenään ja suolaan. Hiero sata viisikymmentä grammaa kovaa juustoa karkealla tai keskikokoisella raastimella.
Esilämmitä uuni kaksisadan asteen lämpötilaan. Valmista kesäkurpitsa uunin lämmetessä. Tätä varten peitä leivinpaperi leivinpaperilla tai tavallisella kalvolla ja laita kesäkurpitsa sen päälle. Täytä jokaisen kesäkurpitsa ydin tiiviisti valmistetulla lihan täytteellä. Peitä täytetyt kesäkurpitsa paistetuilla vihanneksilla (sipulit ja porkkanat), rasvaa runsaasti majoneesilla ja ripottele kaiken päälle raastettua juustoa. Sitten paistamme kesäkurpitsaa 30 minuuttia.
Kasvispata, perunoita ja kesäkurpitsaa
Paista karkealla raastimella raastetut porkkanat ja hienonnettu sipulipää syvässä paistinpannussa kasviöljyn lisäämisen jälkeen. Leikkaa viisi keskipitkää perunaa pieniksi kuutioiksi ja paista sipulien ja porkkanoiden kanssa. Leikkaa kaksi paprikaa siistiksi nauhoiksi ja lisää pannulle loput tuotteista. Seuraavaksi siirrymme kesäkurpitsaan, tätä varten kuoritaan yksi vihannekset kuoresta ja siemenistä ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi. Laita viipaloitu kesäkurpitsa pannuun ja sekoita kaikki sisältö. Seuraava ainesosa, joka lisätään muhennokseen, on kolme viipaloitua tomaattia. Mausta vihannekset mausteilla, lisää suola ja valkosipuli, jotka on aiemmin viety puristimen läpi. Sekoita kaikki sisältö huolellisesti, peitä kansi ja hauduta noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Kasvispata voidaan tarjoilla pääruokana tai liharuokan lisukkeena.
Kesäkurpitsa-alkupala tomaateilla ja valkosipulilla
Kesäkurpitsa tekee erinomaisia välipaloja, koska se sopii hyvin kaikkiin puutarhakasveihin. Kausikasvisruokiin kuuluu paistettua kesäkurpitsaa, tomaattia ja valkosipulia. Välipalan valmistamiseen tarvitsemme kolme nuorta keskikokoista kesäkurpitsaa. Pese ensin vihannekset ja kaavi kevyesti kuoren yläkerros pois, jotta ne eivät maistu katkera. Sitten leikattiin kesäkurpitsa kahden senttimetrin paksuisiin ympyröihin. Ympyröiden oheneminen tekee niistä liian pehmeitä ja öljyisiä paistamisen jälkeen. Suolaa hienonnettu kesäkurpitsa ja anna mehun istua 30 minuuttia ja tyhjennä sitten ylimääräinen neste. Kuumenna pannu lisäämällä oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Kasta squash-mukit jauhoihin ja laita pannuun. Paista kesäkurpitsa molemmin puolin helläksi (voit helposti lävistää ne haarukalla).
Murskaamme kuusi valkosipulinkynsiä puristimen alla, sekoitetaan kahden rkl kanssa. rkl kasviöljyä ja yksi rkl. lusikallinen etikkaa. Voitele paistetut kesäkurpitsaympyrät saadulla valkosipulikastikkeella. Leikkaa kaksi isoa tiheää tomaattia ohuiksi siistiksi ympyröiksi ja laita ne kesäkurpitsaan. Koristele valmis astia majoneesiverkolla ja hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä (persilja, sipuli, tilli).
Kesäkurpitsa rullina juustolla
Tässä reseptissä käytetyn tuorejuuston ansiosta kesäkurpitsa rullilla on uskomattoman herkkä ja mieto maku. Kasvisruokaa varten ota yksi kuoritut kesäkurpitsa, leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Suolaa viipaleet maun mukaan. Laita paistetut kesäkurpitsapalat paperipyyhkeelle, jotta se imee tippuvaa rasvaa. Ota pekoniliuskat ja paista kullanruskeaksi. Sekoita erillisessä astiassa kaksisataa grammaa tuorejuustoa, yksi valkosipulinkynsi murskattu puristimen alla ja hienonnetut yrtit. Laita pekoniliuskat kesäkurpitsa-viipaleille, laita sitten kermatäyte teelusikalla ja kääri ne varovasti rullaksi. Tarvittaessa rullat voidaan kiinnittää hammastikulla. Tuorejuuston sijasta voit käyttää makkarajuustoa, jolloin alkupala saa kevyen savustetun maun.
Kesäkurpitsaa ja tomaattisalaattia
Poista nuori kesäkurpitsa iho, leikkaa se sitten pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kolme keskikokoista tomaattia siistiksi pieniksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynsi puristimen alla. Pilko tuoreet yrtit veitsellä. Yhdistä kaikki ainesosat salaattikulhoon, pippuriin, suolaan, mausta kefirillä ja sekoita hyvin. Haluttaessa tässä reseptissä tomaatit voidaan korvata tuoreilla kurkkuilla.
Kesäkurpitsa-vuoka
Kuori kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kaada ne sitten syvään astiaan. Lisää suolaa, mustapippuria oman maun mukaan ja kaksi neilikkaa raastettua valkosipulia. Pilko tuoreet yrtit hienoksi ja lisää ne kesäkurpitsoihin. Sekoita erillisessä kulhossa kolme rkl. rkl kermavaahtoa, yksi teelusikallinen sinappia ja kolme rkl. rkl raastettua kovaa juustoa. Vatkaa kaksi kananmunaa tehosekoittimessa ja kaada ne hapan kerma-sinappikastikkeeseen. Laita kesäkurpitsa leivinastiaan tasaisesti levittäen ne koko pintaan ja kaada sitten vihannekset aiemmin valmistetun kastikkeen kanssa. Tee kastikkeen päälle kerros raastettua juustoa. Leivotaan astia uunissa, joka on esilämmitetty kaksisataa asteen lämpötilaan. Kesäkurpitsa-annoksen kypsennysaika riippuu muotin syvyydestä - kolmekymmentä - neljäkymmentäviisi minuuttia. Haluttaessa voit lisätä kesäkurpitsa-annokseen myös muita ainesosia: vihanneksia, sieniä tai jauhelihaa.
Kesäkurpitsa-pannukakkuja
Nuoret vihannekset sopivat parhaiten tähän reseptiin, koska niiden nahat ovat pehmeitä ja pehmeitä. Jos pannukakkujen valmistuksessa käytetään ylikypsiä kesäkurpitsaa, iho ja siemenet on poistettava. Hieromme kaksi nuorta kesäkurpitsaa keskikokoiseen raastimeen ja laitamme ne syvään kulhoon. Lisää sitten kaksi kananmunaa ja yksi lasi jauhoja sekoittamalla kaikki ainesosat huolellisesti. Saadusta kesäkurpitsa-taikinasta muodostamme pienet siistit kakut ja paistamme ne kasviöljyssä molemmin puolin. Valmiita pannukakkuja tarjoillaan hapan kerma sekä kuumana että kylmänä.
Squash-kaviaari
Jauhaa kaksi sipulin päätä, raasta kaksi keskikokoista porkkanaa. Paista vihanneksia auringonkukkaöljyssä. Poista kahden kesäkurpitsa kuori, poista siemenet, raasta ja lisää pannulle sipulit ja porkkanat. Paista vihanneksia viidentoista minuutin ajan keskilämmöllä, lisää sitten yksi teelusikallinen paprikaa, kaksi murskattua valkosipulinkynsiä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vähennämme tulen minimiarvoon, peitämme kannella ja hauduta vihanneksia 30 minuuttia sekoittaen toisinaan. Yleensä kurpitsan erittämä neste riittää haudutukseen, mutta jos astia osoittautuu kuivaksi, sinun on lisättävä hieman kiehuvaa vettä. Valmiita kaviaaria voidaan syödä kuumana tai kylmänä, itsenäisenä välipalana tai pääruoan lisukkeena.
Kesäkurpitsahilloa sitruunalla
Kuori kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa, poista ydin ja leikkaa pieniksi siistiksi kuutioiksi. Kaada hienonnetut vihannekset syvään kulhoon, lisää viisisataa grammaa sokeria ja anna vaikuttaa kymmenen tuntia. Tänä aikana kesäkurpitsa antaa riittävän määrän mehua. Laitamme astiat tulelle ja kiehutamme luuytimen hillon, minkä jälkeen keitämme sitä vielä kymmenen minuuttia. Poistamme herkun uunista ja annamme infusoida viisi tuntia. Sitten toistetaan kypsennysprosessi vielä kaksi kertaa. Lisää viimeiseen kiehumiseen hilloon kaksi sekoittimessa hienonnettua sitruunaa. Astian valmius voidaan määrittää sen tiheydellä - tippojen ei tulisi levitä lautanen päälle. Kesäkurpitsa yhdistetään onnistuneesti sitruunan lisäksi myös kaiken tyyppisiin sitrushedelmiin, ananaisiin, mansikoihin ja inkivääriin.
