Kesäkurpitsa ei ole vain halpa vihannes, vaan myös melkein universaali vihannes. Ne voidaan paistaa ja hauduttaa, höyryttää, paistaa, täyttää kokonaan, tarjoilla pastan kanssa ja laittaa salaatteihin, lisätä taikinaan raastettuna tai valmistaa niistä pannukakkuja ja kyljyksiä.
Suosituimmat tapat valmistaa kesäkurpitsaa
Yksi suosituimmista tavoista valmistaa kesäkurpitsa on paista. Kasvipaloja upotetaan jauhoihin ja paistetaan kasviöljyssä rapeaksi. Siksi on hyvä valmistaa hyvin nuoria hedelmiä, samanlaisia kuin vanhemmat, on järkevää hauduttaa ne smetana- tai tomaattikastikkeessa ennen tarjoilua. Mielenkiintoinen muunnelma yksinkertaisesta paistamisesta on taikinakeitto. Tarvitset:
- 2 nuorta kesäkurpitsaa
- 300 grammaa vehnäjauhoja;
- oliiviöljy;
- 300 ml vaaleaa olutta;
- 50 grammaa raastettua parmesaania;
- 1 rkl hienonnettua persiljaa.
Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy keskilämmöllä kevyesti savuiseksi. Vatkaa olut ja jauhot kevyeksi vaahtoavaksi taikinaksi, lisää parmesaania. Kasta kesäkurpitsapalat taikinaan ja paista kullanruskeiksi. Tarjoile ripottelemalla persiljaa.
Eri maiden kansakuntien keittiöissä on monia reseptejä täytetyille kesäkurpitsoille. Esimerkiksi turkkilaisilla, meksikolaisilla ja jopa intialaisilla on tällaisia ruokia. Kokeile täyttää italialaista kesäkurpitsaa. Voit tehdä tämän ottamalla:
- 4 "paksua" kesäkurpitsaa;
- 400 grammaa jauhelihaa;
- 150 grammaa pitkäjyväistä riisiä;
- 1 hienonnettu sipulipää;
- 2 hienonnettua isoa tomaattia;
- 2 jauhettua valkosipulinkynsiä;
- 100 grammaa tomaattipastaa;
- 1 kananmuna;
- 4 rkl raastettua parmesaania;
- 2 rkl timjamilehtiä;
- 1 tl rosmariinilehtiä;
- suolaa ja pippuria.
Voit tehdä kesäkurpitsaa karitsan, kanan, kalkkunan tai sekoitetun jauhon kanssa.
Keitä riisi, kunnes se on pehmeää, valuta ja jäähdytä. Leikkaa kukin kesäkurpitsa kahtia, poista siemenet. Aseta leikattu puoli alaspäin folioilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 20 minuuttia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Paista jauheliha, lisää siihen sipuli ja valkosipuli, paista vielä 5 minuuttia, lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipasta, mausta suolalla, pippurilla ja yrtteillä. Sekoita ja anna seoksen kiehua. Poista lämmöltä ja sekoita riisiä. Täytä kesäkurpitsa "veneet", ripottele raastetulla juustolla ja paista 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Leivonnaiset kesäkurpitsaa
Silputut kesäkurpitsa eivät sovellu vain kullanruskeaksi pannukakkujen valmistamiseen, niitä voidaan käyttää leivän paistamiseen, laittamiseen avoimen piirakan tai pizzan päälle ja jopa kakkujen tai muffinien valmistamiseen. Nopeat kesäkurpitsa-muffinit tarvitset:
- 50 grammaa raastettua kesäkurpitsaa;
- 1 murskattua omenaa;
- 1 oranssi leikattu kahtia;
- 1 kananmuna;
- 75 grammaa voita;
- 300 grammaa vehnäjauhoja;
- ½ tl leivinjauhetta;
- ½ tl kanelia;
- 100 grammaa jauhettua sokeria:
- kourallinen pehmeitä rusinoita.
Voitele muffinssiöljyt öljyllä. Lisää appelsiinimehua raastettuihin kesäkurpitsaihin ja omenoihin, lisää muna ja voi, lyö yhdeksi massaksi. Siivilöi jauhot leivinjauheella ja kanelilla, lisää rusinat ja jauhesokeri. Yhdistä kuiva ja märkä seos sekoittamalla varovasti lusikalla. Jaa tölkeihin ja paista 20-25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen.
Kesäkurpitsa kakut sopivat hyvin sekä sitruuna- että suklaajäätelön kanssa.
Muut kesäkurpitsa-astiat
Kesäkurpitsa on loistava lisä italialaiseen pastaan. Jos nuoret hedelmät leikataan leveiksi ohuiksi suikaleiksi, ne sopivat hyvin nuudeleihin. Kesäkurpitsaa ei myöskään laiteta vain vihanneskeittoihin yhtenä ainesosana, vaan sitä käytetään myös perustana erilaisille kerma- ja sose-keitoille. Sekä kylmiä että lämpimiä salaatteja valmistetaan kesäkurpitsoilla, kun taas ensimmäinen vihannes lisätään usein raakana. Ja tietysti kesäkurpitsa on peitattu ja suolattu, ja niistä valmistetaan myös herkullista hilloa.
