Kukkakaalilla on herkkä miellyttävä maku, se sisältää monia keholle välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja. Kukkakaalia sisältävät astiat vaihtelevat lajikkeittain: se on purkitettu, marinoitu, paistettu taikinassa, lisätty keittoihin, vuoka-, munakas-, salaatti- ja vihannespihviin. Mutta tavallisten ruokien lisäksi on myös melko epätavallisia reseptejä kukkakaalin valmistamiseen.
Kukkakaali-pannukakkuja
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 kg kukkakaalia, 2 kananmunaa, 3 rkl. rkl vehnäjauhoja, 3 rkl. rkl majoneesia, kolmasosa tl leivinjauhetta, suolaa maun mukaan, 3 rkl. rkl kasviöljyä.
Pura kukkakaali kukintoihin ja aseta kylmään, suolattuun veteen tunniksi. Tyhjennä neste, kuivaa kaali ja pilko se hienoksi. Lisää munat, majoneesi, seulotut jauhot, suola ja leivinjauhe, sekoita hyvin. Muodosta pannukakut ja hauduta niitä kuumassa kasviöljyssä 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
Täytetty kukkakaali
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 iso kukkakaali, 200 g jauhelihaa, 100 g savupekonia, 100 g kovaa juustoa, 1 keskipitkä sipuli, 1 kananmuna, 3 rkl. rkl hapankermaa, 200 ml lihaliemiä, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 2 rkl. rkl leivänmuruja, muutama oksa tuoreita yrttejä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Aseta kukkakaali laajaan kattilaan ja peitä 2/3 vedellä. Kiehauta vesi, mausta suolalla, vähennä lämpöä ja hauduta kaalia 5-7 minuuttia. Poista kaalin pää vedestä ja anna sen jäähtyä.
Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Hauduta sipuli ja pekoni kasviöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultava, lisää sitten jauheliha. Paista täyte, kunnes jauheliha on valmis.
Jäähdytä täyte, lisää siihen suolaa, pippuria, raakamunaa, leivänmuruja ja hienonnettuja tuoreita yrttejä, sekoita kaikki hyvin. Käännä kukkakaali ylösalaisin ja täytä silmujen välinen tila täytteellä.
Laita täytetty kaali varsi puoli alaspäin syvään leivinastiaan, kaada liemi muottiin. Peitä kaali hapankerma ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
Puolen tunnin kuluttua ota kaali pois, päällystä sen pinta jälleen hapan kerma ja ripottele raastetulla juustolla. Paista kaali uunissa, kunnes juusto on sulanut. Leikkaa valmis kaali kuin piirakka.
Kukkakaali keitto kerma
Tarvitset seuraavat tuotteet: 200 g kukkakaalia, 250 ml maitoa, 250 ml mitä tahansa liemiä, 2 keskikokoista perunaa, 2 rkl. rkl jauhoja, 5 rkl. rkl kermaa, raakaa kanan keltuainen, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
Pese ja kuori perunat, leikattu kuutioiksi. Pura kukkakaali pieniin kukintoihin. Sekoita maito ja liemi, kiehauta ja lisää vihannekset. Keitä keittoa 12-15 minuuttia. Yhdistä voi jauhojen kanssa ja lisää keittoon, sekoita hyvin, jotta vältetään kasaantuminen. Vatkaa keltuainen ja hiero sitä kerma. Anna keiton kiehua vielä 1-2 minuuttia, lisää sitten suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää, sitruunamehua ja kermankeltuaista.
