Hunajasieniä alkaa kerätä elokuun lopussa ja päättyy ensimmäisiin syksyn pakkasiin. Keittoja voidaan keittää sekä tuoreista että kuivatuista hunajasienistä lisäämällä liemeen vihreitä, erilaisia muroja tai perunoita.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- tuoreet sienet - 300 g;
- tattari - 3 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- smetana - maun mukaan;
- tuoreet yrtit - 100 g.
- Toinen resepti:
- keitetyt sienet - 200 g;
- sellerijuuri - 50 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- perunat - 200 g;
- naudanliha - 800 g;
- kaurapuuro - 2 rkl. lusikat;
- suolaa maun mukaan;
- persiljan vihreät - 20 g;
- tilli vihreät - 20 g.
- Kolmas resepti:
- kuivatut sienet - 100 g;
- kanaliemi - 800 g;
- perunat - 3 kpl;
- voi - 2 rkl. lusikat;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- ohut vihannes - 80 g;
- suolaa maun mukaan;
- smetana - maun mukaan;
- krutonkeja - 250 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele keitto tuoreista sienistä ottamalla 300 grammaa sieniä, lajittelemalla ne huolellisesti, leikkaamalla jalat ja pese. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja aseta ne vesipannuun. Keitä sieniä noin 40 minuuttia ja lisää sitten 3 rkl tattaria. Pilko yksi sipuli kuutioiksi ja lisää kattilaan.
Vaihe 2
Mausta sieniliemellä maun mukaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes vilja on pehmeää. Kaada valmistettu keitto kulhoihin, mausta hapankerma ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 3
Tee sienikeitto kaurahiutaleilla. Huuhtele 50 grammaa sellerijuuria kylmässä vedessä, kuori ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä paistinpannussa ja paista sellerijuuri siinä kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Kuori 200 grammaa perunoita, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada 800 grammaa naudanlihaa kattilaan, kiehauta ja lisää 2 rkl kaurahiutaleita, paistettua sellerijuuria ja 200 grammaa keitettyjä hunajasieniä. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat pehmeitä, lisää suolaa tarvittaessa ja ripottele tarjoiltuja persiloita ja tilliä.
Vaihe 5
Valmistele keitto kuivatuista hunaja-sienistä nuudeleilla, laita 100 grammaa sieniä kattilaan, kaada 1 litra lämmintä vettä ja anna seistä noin 20 minuuttia. Poista sitten sienet ja leikkaa ne. Kaada 800 grammaa kanaliemiä toiseen kattilaan, kiehauta ja lisää hienonnettuja sieniä.
Vaihe 6
Kuori kolme perunamukulat, leikkaa kuutioiksi ja paista voissa puoliksi kypsennettynä. Raasta yksi iso porkkana karkealle raastimelle ja pilko sipulipää mahdollisimman hienoksi. Lisää vihanneksia sieniin, keitä 10 minuuttia ja lisää sitten 80 grammaa pastaa. Mausta liemi maun mukaan ja keitä, kunnes nuudelit ovat valmiit. Tarjoile keitto smetanan ja krutonkien kanssa.
