Mausteisella hunajakastikkeella paistetusta lihasta tulee juhla-pöydän pääruoka!
Se on välttämätöntä
- - 2-2, 5 kg lihaa;
- - 0, 5 rkl. fariinisokeri;
- - 25 ml nestemäistä hunajaa;
- - 1, 5 rkl. kuuma ruskea sinappi;
- - ripaus jauhettua neilikkaa;
- - 1 rkl. pekaanipähkinät.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitsemallesi lihapalalle (voit valita luulla tai ilman) teemme timantinmuotoisen leikkaussilmän noin neljänneksen senttimetrin syvyydestä.
Vaihe 2
Kuumennamme uunin 160 asteen lämpötilaan ja valmistamme tulenkestävän muotin peittämällä sen kalvolla. Levitämme valmistetun kappaleen siihen ja peitämme sen folio päälle. Lähetämme sen kuumaan uuniin puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Lihan paistamisen aikana pilko pähkinät pieniksi muruiksi veitsellä (voit käyttää käsimyllyä tai keittiön prosessoria). Meillä pitäisi olla noin puoli lasillista pähkinämuruja.
Vaihe 4
Siirrytään kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten sekoita sokeri ja kuuma sinappi pienessä kattilassa, lisää nestemäinen tuoksuva hunaja ja ripaus jauhettua neilikkaa. Panemme vähimmäismäärän ja kuumennamme ja odotamme, kunnes kuplia ilmestyy kastikkeen pinnalle. Poista sitten se liedeltä ja lisää hienonnetut pekaanipähkinät. Sekoitamme.
Vaihe 5
Tunnin kuluttua lihan kypsennyksen alkamisesta otamme sen uunista, poistamme folion varovasti ja hieromme sitä huolellisesti kastikkeella (jätetään vähän tarjoiluun). Palataan uuniin vielä 20 minuutiksi.
Vaihe 6
Ota 20 minuutin kuluttua pois ja rasvaa seoksella valutettua kastiketta ja vapautunutta lihamehua. Lähetämme sen uuniin vielä 20 minuutiksi.
Vaihe 7
Otamme valmiin astian uunista, annamme sen jäähtyä kirjaimellisesti 5-10 minuuttia, kaadetaan jäljellä oleva kastike ja tarjoillaan!
