Riisi on Aasian ja Kaukasuksen kansallisten ruokien pääkomponentti ja suosikki lisuke monissa muissa maissa. Voit myös sanoa, että riisi on sato, joka sopii hyvin erilaisiin ruokavalioihin, esimerkiksi se sisältyy ihmisten ruokavalioon, jotka noudattavat "erillisiä aterioita". Tämä on yksi elintarvikkeista, jotka voidaan yhdistää lihan, kalan ja siipikarjan kanssa.
Riisireseptit
Riisiä on saatavana pitkäjyväisinä, keskirakeisina ja pyöreinä. Sen maku riippuu lajikkeesta ja valmistusmenetelmästä. Mutta joka tapauksessa on suositeltavaa liottaa riisiä useita tunteja kylmässä vedessä. Voit liottaa sitä useita kertoja juuri ennen keittämistä tyhjentämällä vesi niin, että mutainen irtoaa. Kokit neuvovat myös paistamaan riisin ennen kypsentämistä. Tämä tehdään siitä, että se on mureaa ja maukasta.
Tunnetuin riisiruoka on pilaf. Pilafia on monia lajikkeita. Jokaisella kansakunnalla on kertynyt useita reseptejä tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseksi.
Jos riisiä käytetään lihan, kalan, siipikarjan, vihannesten lisukkeena, se on herkullista, jos noudatat osuutta: sinun on otettava kaksinkertainen määrä vettä yhdelle lasilliselle riisille. Keitä ensin riisi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, suolaa ja lisää voita.
Pitkäjyväisen riisin ystäville suosittelemme thaimaalaista "Jasmine" ja intialaista "Basmati" riisiä, joita myydään ketjumyymälöissä. Nämä riisilajikkeet soveltuvat thaimaalaisten ruokien valmistamiseen vihannesten ja äyriäisten kanssa sekä Uzbekistanin tai Kaukasian pilafiin.
Azerbaidžanissa pilafia keitetään myös tavallisena päivänä, mutta se on pakollinen juhlallisiin tilaisuuksiin, olipa kyseessä sitten kansallispäivä, häät tai syntymäpäivä. Ruokalajin pääasia on riisi, sitä tarjoillaan karitsan kanssa sipulilla, kastanjoilla, rusinoilla, kuivatulla aprikoosilla. Kaikki tämä on haudutettu ghee, sitten kaneli lisätään sinne. Riisiä keitettynä ei kypsennetä loppuun asti, heitetään suuriin siivilään, jossa on pieniä reikiä.
Pane kattilan pohjaan mikä on myöhemmin "kuori". Se on valmistettu joko jauhoista, vedestä ja munista, tai kourallinen keitettyä riisiä sekoitetaan muna ja jogurtti. Sitten he laittaa riisiä ja voita kerroksittain ja pienelle tulelle, kun kattilan kansi on peitetty luonnonkuitupyyhkeellä, jotta höyry imeytyy siihen. Tarjoilussa pilaf kaadetaan kuumennetulla öljyllä, johon on liuotettu sahrami.
Uzbekistanin pilaf-resepti
Ainekset:
- 1 kg karitsaa;
- 50-60 g rasvaa hännän rasvaa;
- auringonkukkaöljy;
- 1 kg porkkanaa;
- 300-400 g sipulia;
- 5 päätä valkosipulia;
- kumina;
- korianterijyvät.
Kuori, pese ja leikkaa porkkanat syömäpuikoilla 4 x 4 mm osaksi. Leikkaa sipuli ympyröiksi, joiden paksuus on 2-2,5 mm. Jätä 4 valkosipulipää koskemattomaksi, poista vain pää ja kuori, kuori 1 kokonaan ja jaa neilikkaiksi.
Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan niin, että se peittää pohjan 1 cm: n kerroksella ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä, kunnes öljyyn heitetty sipulipala muuttuu mustaksi ja savuaa. Heitä sitten 4 valkosipulinkynttä, pidä 3 minuuttia, paista ja hävitä.
Käynnistä sitten rasvapää ja paista, kunnes räpylät, jotka vedetään sitten ulos, laitetaan liha, joka on pesty ja jaettu osiin, ja paista sitä nopeasti, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Kun liha on haihtunut, heitä sipuli, suola (ota puolet suolasta) ja paista.
Kun sipuli on paistettu, laita porkkanat ja suola hieman uudelleen, lisää valmius, lisää kumina yhdessä korianterin siementen kanssa (ota mausteet maun mukaan). Laita sitten riisi ja peitä kylmällä vedellä niin, että riisin päällä on 1 cm kerros vettä. Panosta riisin päälle 5 minuutin kuluttua 4 valkosipulin päätä, jotta hännät työntyvät ulos. Keitä riisiä 20 minuuttia kannen alla. Poista kansi 15 minuutin kuluttua, jos kaikki vesi ei ole haihtunut.
