Kalan leikkaaminen fileiksi ei ole helppoa ensi silmäyksellä. Paholainen ei kuitenkaan ole niin kauhea kuin hänet on maalattu. Fileiden valmistus on prosessi, jolla kalaliha erotetaan ihosta ja selkärangasta sekä syötäväksi kelpaamattomista osista: päästä, hännästä, evistä ja pienistä luista. Epäilemättä ensimmäinen kerta leikkaus näyttää feat, mutta viidennen tai kymmenennen kerran et edes huomaa, kuinka kalat muuttuvat fileiksi.
Se on välttämätöntä
- • Kaikki kalat.
- • Kaksi veistä: lyhyt ja fileoitu pitkä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaikki kalat (sinun ei tarvitse suolistaa tai puhdistaa vaakoja etukäteen), tee viilto kidusten ympärille ja avaa vatsan alaosa, jotta suolisto ei vahingoitu. On parasta tehdä tämä veitsen kärjellä.
Vaihe 2
Vedä kidukset ulos ja poista suolet, puhdista veritulpista ja huuhtele kalan sisäpuoli vedellä.
Vaihe 3
Tee veitsellä pää viereen, joka saavuttaa luun. Tässä vaiheessa on tärkeää, ettei kaloja päätä, vaan vain leikata liha läpi selkärankaan.
Vaihe 4
Tee viilto kalan selästä pitkin häntä. Se osoittautuu viistoksi, koska matkalla on evä, joka on pyöristettävä huolellisesti, ja jatka sitten leikkaamista selvästi takaa. Mitä lähempänä veitsen terä menee selkärankaan, sitä enemmän lihaa jää fileeseen. Aluksi voit nostaa katkaistun lihapalan varovasti ja katsoa, jotta terä ei ole siirtynyt luista.
Vaihe 5
Kun leikattua fileetä voidaan jo pitää käsin, voit taivuttaa sitä taaksepäin ja jatkaa lihan leikkaamista varovasti reunaa pitkin luiden kanssa veitsellä. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kaksi kalaa: yksi kokonaan luuttomaksi, toinen selkärangan kanssa muiden luiden kanssa.
Vaihe 6
Käännä kalanlihapuoli ylöspäin ja tee yllä olevat toimet uudelleen. Hieman helpompi tapa - repimättä kalaa ympäri, käytä veitsen terän kärkeä repimään lyhyet luut lihasta koko palan kohdalla. Työnnä terä 3 - 3 cm: n päähän hännästä syvemmälle ja liu'uta sitä kohti häntä ja leikkaa iho lihan loppupäästä. Tämä erottaa selkärangan hännän lihasta. Nosta seuraavaksi irrotettu häntä ja erota selkäranka lihasta varovasti veitsellä. Toisin sanoen sen sijaan, että leikkaat lihan selkärangalta, kuten teit aikaisemmin, leikkaat selkärangan varovasti lihasta.
Vaihe 7
Leikkaa fileestä jäljellä olevat evät.
Vaihe 8
Suoritettujen manipulaatioiden seurauksena iholla tulisi olla kaksi kalafileepalaa ja luuranko. Jälkimmäinen voidaan laittaa korvaan tai antaa kissalle, ja pienet luut on myös poistettava fileestä ja liha on erotettava ihosta. Luut voidaan poistaa kynsillä, pinseteillä tai poistaa kokonaan.
Vaihe 9
Erota liha ihosta, jos sinulla on fileeveitsi. Aseta filee pala pöydälle tai tasaiselle laudalle iho puoli alaspäin, paina toisella kädellä iho pöydälle ja toisella liu'uta veitsi pöydän suuntaisesti ihoa pitkin, erottamalla liha siitä. On tärkeää, että veitsen terä menee tarkalleen samansuuntaisesti pinnan kanssa, jolla kala makaa - jos se napsahtaa ylöspäin, liha pysyy iholla, jos päinvastoin putoaa alaspäin, leikkaat ihon läpi.
Vaihe 10
Filee on valmis. Leikkaa sinulle sopiviksi paloiksi ja käytä haluamallasi tavalla.
