Perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka koostuu monenlaisista vihanneksista. Tämä herkku on valmistamisen kannalta hyvin yksinkertainen, joten jopa keittiön aloittelija voi käsitellä sitä. Se on käsittämätöntä ilman provencelaisia yrttejä. Tätä ruokalajia on nykyään paljon muunnelmia, joten reseptin valitseminen itsellesi ei ole vaikeaa.
Ainekset:
- 1 iso munakoiso;
- 1 iso kesäkurpitsa;
- 6 lihavaa tomaattia;
- 100 g juustoa (kovat lajikkeet);
- 1 tl provencelaisia yrttejä;
- 250 g lechoa (paprikalla);
- 50 g oliiviöljyä;
- 50 g auringonkukkaöljyä paistamiseen.
Valmistautuminen:
- Leikkaa iso munakoisohedelmä paksuksi ympyräksi, sinun ei tarvitse irrottaa ihoa siitä, renkaiden paksuus on 5-7 mm.
- Ota myös iso kesäkurpitsa (suunnilleen sama kuin munakoiso, jotta tuotteiden annos olisi sama), leikattu samalla tavalla.
- Valitse suuret ja mehevät tomaatit, jotta ne eivät muutu puuroksi lämpökäsittelyn aikana. Leikkaa ne myös paksiksi viipaleiksi. Jätetään kaikki hienonnetut vihannekset toistaiseksi.
- Sinun täytyy valmistaa jousi. Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita paistinpannuun, jossa on kuuma auringonkukkaöljyä, paista kullanruskeaan.
- Aseta paprikakastike tehosekoitinkulhoon ja muuta homogeeniseksi soseeksi, kaada paistettujen sipulien päälle paistinpannussa. Hauduta kaikki noin 10 minuuttia ja lopeta kypsennys.
- Leivinastian tulisi olla mieluiten pyöreä, mutta jos sitä ei ole, suorakaiteen muotoinen. Voitele se öljyllä (mikä tahansa) ja jaa ensimmäinen kerros pohjassa, jaa sipulien ja lechon massa.
- Hienonnetut vihannesten ympyrät tulisi sijoittaa tällä tavalla: vuorotellen tuotteet keskenään: kesäkurpitsa, tomaatti, munakoiso ja niin edelleen pinottaen ne mahdollisimman tiukasti toisiinsa.
- Sekoita oliiviöljy ja provencelaiset yrtit erillisessä kulhossa, lisää hieman suolaa. Kaada saatu kastike munittujen vihannesten päälle, jotka sitten lähetetään uuniin puoleksi tunniksi ja paistetaan 200 asteessa. Hiero tällöin pala juustoa hienolle raastimelle.
- Ota 30 minuutin kuluttua muoto Ratatouillella, ripottele päälle juustoa ja lähetä takaisin 10 minuutiksi, jolloin muodostuu kultainen kuori.
Ruokalaji tarjoillaan paitsi itsenäisenä ruokana, myös lihan ja siipikarjan lisukkeena.
