Kalmarin ruokia pidetään erittäin terveellisinä, niillä on miellyttävä maku, suuri ravintoarvo ja lääkinnälliset ominaisuudet. Erilaisia ruokavalioita valmistetaan juuri pakastetusta kalmarista, lisätään salaatteihin tai täytetään erilaisilla täytteillä. Kalmarin käyttökelpoisia osia pidetään pää, vartalo ja lonkerot. Täytetty kalmari on yksi juhla-annoksista.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kalmarin ruhoa;
- 4 perunaa;
- 100 g samppanjaa;
- 1 pakkaus smetanaa;
- 1 sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- tilli
- tai persiljaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kalmarien ruhot. Voit tehdä tämän sulattamalla ne kylmään tai lämpimään veteen. Kalmarin ruhon ohut vaaleanpunainen, harmaa tai vaalea lila-kalvo käpristyy muutamassa sekunnissa ja huuhtelee ruhot heti sen jälkeen kylmällä vedellä hanan alla. Pese varovasti, varo vahingoittamasta fileitä.
Vaihe 2
Aseta kalmarien ruhot lautaselle. Niitä ei tarvitse keittää ennen täytettä.
Vaihe 3
Täytteen valmistamiseksi pese perunat, kuori ja keitä. Tee perunamuusia ja jäähdytä.
Vaihe 4
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paista ne kullanruskeaksi matalalla lämmöllä. Kun sipulit ovat ruskistuneet, lisää paistinpannuiksi leikatut tai karkealle raastimella raastetut porkkanat. Jatka vihannesten paistamista. Kun ne muuttuvat vaaleanoransseiksi, mausta suolalla ja lisää hienonnettu kalmari. Lämmitä kaikki yhden minuutin ajan, sekoita huolellisesti ja aseta sivuun jäähtymään.
Vaihe 5
Pese samppanjat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos sienet ovat suuria, niin olkina. Paista esilämmitetyssä pannussa pehmeäksi, suolaa ja lisää vihanneksiin. Yhdistä jäähdytetyt perunamuusit saatuun massaan ja sekoita kaikki hyvin. Raasta kova juusto karkealle raastimelle.
Vaihe 6
Täytä kalmarien ruhot saadulla seoksella, käytä tähän teelusikallista. On suositeltavaa, että täyte täyttää kalmarin "taskun" kokonaan, mutta älä venytä ruhoa samanaikaisesti. uunissa sen koko pienenee hieman. Aseta kalmarien ruhot voideltuun astiaan.
Vaihe 7
Kaada kalmari hapan kerma, laimennettuna hieman vedellä. Ripottele päälle raastettua juustoa.
Vaihe 8
Kiinnitä kalmari puisella hammastikulla ja laita astia uuniin, joka on lämmitetty 150 asteeseen 10 minuutiksi. Heti kun juusto sulaa, astia on valmis. Aseta kalmari lautaselle ja leikkaa renkaiksi. Koristele tillillä tai persiljalla.
