Croquembush on uskomattoman kaunis ja epätavallinen ranskalainen kakku. Se voidaan helposti havaita leipomoiden ikkunoissa kävellen Pariisin kaduilla. Se on valmistettu pienistä choux-leivonnaisista, jotka on pinottu korkeaan pyramidiin ja koristeltu karamellilla. Croquembush muistuttaa muodoltaan kalanruotoa, mutta sopii paitsi uudenvuoden pöytään. Hän sisustaa minkä tahansa loman ranskalaisella viehätyksellään.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten;
- - jauhot - 250 g;
- - maito - 300 ml;
- - voi - 150 g;
- - munat - 5 kpl;
- Kerma:
- - jauhot - 150 g;
- - maito - 1 l;
- - sokeri 3 - rkl. lusikat;
- - munat - 5 kpl;
- - tiivistetty maito - 100 g;
- - sokeri - 150 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistamiseksi on tarpeen lämmittää maito ja sulattaa voi siinä. Kun öljy on täysin liuennut, sammuta liesi ja lisää jauhoja, sekoita sitten hyvin ja lisää munat. Vatkaa seosta, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tuloksena oleva taikina taitetaan konditoripussiin (voit ottaa muovipussin ja leikata kulman) ja puristaa leivinpaperille pieniä kakkuja. Laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, ja odota noin 20 minuuttia. Sitten sinun on annettava niiden jäähtyä ja vasta sitten täyttää ne kerma.
Vaihe 2
Kerman valmistamiseksi sinun on keitettävä maito jälleen matalalla lämmöllä. Kun se on kiehuvaa, sekoita seulotut jauhot munien ja sokerin kanssa. Kun maito on kiehunut, lisää se saatuun massaan ja sekoita kaikki uudelleen, ja vasta tässä vaiheessa lisää tiivistetty maito. Laita seos tulelle ja odota, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 3
Kun kakut ovat jäähtyneet, sinun on täytettävä ne kermalla. Tee varovasti reikä profiterolien pohjaan ja täytä ne noin puolet leivonnaisen pussin läpi.
Vaihe 4
Kakun hajoamisen estämiseksi on välttämätöntä kastaa karamellikakkujen pohja. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 150 g sokeria ja lisättävä se 50 ml: aan kiehuvaa vettä. Sekoittaen jatkuvasti, sinun on odotettava, kunnes sokeri liukenee ja sakeutuu. Karamellin tulee olla vaaleanruskea ja venyttää helposti.
Vaihe 5
Kasta kakkujen pohja saatuun karamelliin, lukuun ottamatta ensimmäistä kerrosta, niin että ne eivät tartu liikaa astiaan, taita ne dioja. Ensinnäkin pohja on asetettu, sen tulisi osoittautua halkaisijaltaan suuremmaksi kuin kaikki seuraavat. Saadaksesi siistin pyramidin, sinun on laskettava valmistettujen profiterolien määrä ja asetettava siitä riippuen kerroksittain. Yläpuolelta, jäljellä olevasta karamellista, voit tehdä kauniin ruudukon kakun ympäri. Kun karamelli on kovettunut, saat epätavallisen jälkiruokakoristeen.
