Sipulipiirakka on pitkään ollut ranskalaisen keittiön tunnusmerkki yhdessä sipulikeiton, klassisen juliennen ja hanhenmaksa kanssa. Sen alkuperä on peitetty romanttisilla legendoilla, se on yksi yleisimmistä aamiaisista ympäri maailmaa, ja samalla se on ansainnut venäläisten gourmetien rakkauden.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 250 g voita;
- - 2 kuppia jauhoja;
- - 1 muna;
- - ripaus suolaa;
- - 20 g kasviöljyä.
- Täyttö:
- - 3 isoa sipulia (parempi kuin valkoinen sipuli);
- - 100 ml kermaa 20% rasvaa;
- - 150 g parmesanijuustoa.
- Silikonimuotti, halkaisija 29 cm, korkea sivu
- Paistinpannu korkeilla sivuilla
- Elintarvikemuovi
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja huuhtele sipuli huolellisesti. On parempi käyttää valkoista sipulia, joka on makeampi kuin sipuli. Lajikkeen valinta on kuitenkin enemmän makukysymys, piirakka mistä tahansa sipulista osoittautuu herkulliseksi. Sipulit leikataan 1 mm paksuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää sipuli. Paista matalalla lämmöllä kullanruskeaan. Itse sipuli on kypsennettävä puoliksi, koska se paistetaan sen edessä ilman hattua uunissa.
Vaihe 3
Aseta voi kulhoon ja vaivaa se käsilläsi. Lisää muna ja ripaus suolaa ja vaivaa sitten uudelleen. Sitten lisätään jauhoja pieninä annoksina, minkä jälkeen vaivataan homogeeninen taikina.
Vaihe 4
Rulla taikina palloksi, peitä kulho elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä puoli tuntia.
Vaihe 5
Raasta parmesaani hienolla raastimella. Lisää kerma ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Hiero muoto voilla, jaa sitten koko taikina tasaisesti sen päälle, sivu huomioon ottaen, noin 2 cm korkea. Levitä saatu sipuli tasaisesti muotin pinnalle. Viimeinen kerros on täyttö. Se on kaadettava koko pintaan niin, että raastettu juusto peittää kakun tasaisella kerroksella.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Paista piirakka puoli tuntia. Tarkista valmius hammastikulla - jos pohja ei ole paistettu, lisää 5 minuutin paistaminen 100 asteen lämpötilassa.
Vaihe 8
Sipulipiirasta voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä teen tai marjamehun kanssa.
