Avoin torttu sipulilla tai purjolla on suosittu ruokalaji sekä Ranskassa että Saksassa. Ainoastaan ranskalaiset leipovat sipuli-quichea käyttämällä murokeksien taikinaa, kun taas saksalaiset tekevät kakun hiivataikinalla. Mutta molemmat täyttävät täytteen munien ja kerman seoksella, jolloin makea sipuli on herkkä vaniljakastike. Ranskalaisen quichen kaltainen piirakka on paistettu myös Italiassa, mutta siellä täytteessä käytetään keitetyt sipulit.
Se on välttämätöntä
-
- Alsace Oignon quiche
- 2 rkl voita;
- 3-4 isoa sipulia;
- 4 munaa;
- 1 kuppi raskasta kermaa
- suola
- pippuri
- muskottipähkinä;
- 1 kg muroa.
- Saksalainen sipulipiirakka (Zwiebelkuchen)
- 1 kg hiivataikina;
- 4-5 sipulia (noin 1 kg);
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4-5 viipaletta pekonia;
- 2 munaa;
- 3/4 kuppi raskasta kermaa
- pippuri
- suola
- muskottipähkinä;
- kumina.
- Italialainen piirakka keitetyillä sipulilla (Cipolle Lessate Torta)
- 1 kg makeaa sipulia;
- 50 g voita;
- 75 g raastettua Gruyere-juustoa;
- 2 munaa;
- 1/2 cup raskasta kermaa
- suola
- pippuri
- muskottipähkinä
- italialaiset yrtit;
- 1 kg muroja.
Ohjeet
Vaihe 1
Alsace oignon quiche Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja paista sipuli siinä läpikuultavaksi. Anna jäähtyä.
Vaihe 2
Vuoraa 22-25 senttimetrin halkaisijalla oleva muovi pohjaa ja sivuja pitkin murotikulla. Aseta sipulit taikinan päälle ja peitä munien, kerman ja mausteiden seoksella. Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 45-50 minuuttia, kunnes voikreemi on kovettunut piirakan keskelle.
Vaihe 3
Quiche voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Se ei ole yhtä maukas seuraavana päivänä jäähdytettynä tai kuumennettuna. Tämän reseptin sipulit voidaan korvata muutamalla purjo-varrella, mutta vain valkoinen osa tulisi ottaa.
Vaihe 4
Saksalainen sipulipiirakka (Zwiebelkuchen) Kuori sipuli, puolita kukin sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa pekoni keskikokoisiksi neliöiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä pekonipaloja. Poista ne uralla, anna rasvan valua takaisin paistinpannuun ja aseta paistettu pekoni paperipyyhkeelle. Paista sipuli sulassa rasvassa ja öljyssä kullanruskeaksi. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sipulien ei pitäisi muuttua ruskeaksi.
Vaihe 5
Laita hiivataikina muottiin, jonka halkaisija on 22-25 senttimetriä, muodostaen siitä pohjan ja sivut. Täytä piirakka varovasti sipulitäytteellä, ripottele paistettua pekonia ja kuminan siemeniä. Sekoita täyte munien, kerman, muskottipähkinän, suolan ja pippurin kanssa ja levitä täytteen päälle. Paista kakku 40–45 minuuttia 190 ° C: ssa.
Vaihe 6
Italialainen quiche, jossa on keitettyjä sipuleita (Cipolle Lessate Torta) Sipulit on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi. Aseta hienonnettu sipuli kattilaan, peitä kolme lasillista vettä, suolaa ja keitä pehmeäksi. Tyhjennä keitetty sipuli siivilän läpi. Sulata voi paistinpannussa ja hauduta sipulit vaalean kullanruskeaksi keskilämmöllä. Jäähdytä.
Vaihe 7
Muodosta murotikun pohja ja sivut 20-25 cm: n leivinpeltiin. Pistä kakun pohja haarukalla. Levitä paistetut sipulit tasaisesti pohjan päälle. Sekoita munat, kerma ja mausteet, lisää juusto ja kaada tämä seos täytteen päälle. Kallista pannua useita kertoja, jotta täyte jakautuu tasaisesti kakun päälle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, 40-50 minuuttia. Tarjoile lämpimästi valkoviinin kanssa.
