Vain Kaukoidän asukkailla on varaa tuoretta jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta. Lopun on oltava tyytyväinen siihen, mitä kalamarkkinat tarjoavat meille. On huomattava, että valikoima on melko monipuolinen. Se voi olla vaaleanpunaisen lohen, selän, vatsan tai kokonaisen kalan filee.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostat kokonaisen vaaleanpunaisen lohen, huomaa, että sitä voi olla kahta tyyppiä: perattua ja peratonta. Yleensä jälkimmäisen hinta on alhaisempi. Mutta pidä mielessä, että melkein 40% kalasta on jätettä: pää, evät, suolet. Siksi ohjaa, millaista kalaruokaa aiot valmistaa. Vaaleanpunainen lohi pään kanssa sopii täydellisesti kalakeittoon tai täytteeksi. Ja kala ilman päätä sopii suolaamiseen tai peittaukseen.
Vaihe 2
Kun ostat vaaleanpunaista lohta, sinun on harkittava sitä huolellisesti. Sinun täytyy katsoa vatsan sisälle. Sen värin tulee olla vaaleanpunainen eikä koskaan keltainen. Katso myös päätä, häntä, kiinnitä erityistä huomiota kiduksiin. Yksi merkkejä siitä, että kala alkaa pilaantua, on kidusten vihertävä väri. Sinun ei pitäisi kiinnittää huomiota kalojen sameaan silmään, koska ne eivät voi olla erilaisia pakastettujen kalojen kanssa. Kuiva häntä on toinen merkki siitä, että kalaa on varastoitu pitkään. Vaaleanpunaisen lohen ihon tulee tarttua tiiviisti lihaan, eikä siinä saa olla vaurioita eikä saastumista.
Vaihe 3
Jos pidät vaaleanpunaisesta lohifileestä, muista, että lihan on oltava vaaleanpunaista. Ja jos tiskillä on valkoinen filee, tiedä, että se on jäätynyt. Et todellakaan pysty tekemään siitä mehukasta ja hellää ruokaa.
Vaihe 4
On olemassa sellainen asia kuin "rikki kala". Tällaisille kaloille on ominaista mustelmiksi näyttävät täplät. Ne näkyvät kosketuksessa verkon kanssa. Loppujen lopuksi tonnia kaloja otetaan vedestä, ja siksi paine on suuri. Tästä sitten kaikki vammat. "Rikkoutuneen" kalan maku ei eroa tavallisesta kalasta. Totta, se voi pilata hieman valmistamasi astian ulkonäön. Mutta tämä on helppo korjata leikkaamalla "loukkaantuneet" paikat veitsellä.
Vaihe 5
Jos aiot ostaa erinomaista kalaa, pyydä myös myyjältä laatutodistus.
