Belyashi lihalla - erittäin maukkaita ja mehukkaita piirakoita, paistettuja kasviöljyssä. Klassiset valkoiset valmistetaan hiivataikina, ja täytteenä käytetään jauhettua naudan- ja sianlihaa.
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet
Taikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita: 2,5-3 kuppia vehnäjauhoja, 1 lasillinen maitoa, 1 kanamuna, 1 rkl sokeria, 11 g kuivahiivaa, puoli teelusikallista suolaa, 6 ruokalusikallista kasviöljy.
Täytteen valmistaminen: 300 g sianlihaa, 300 g naudanlihaa, 2 isoa sipulia, puoli lasillista maitoa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Valkojen paistamiseen tarvitset puhdistettua kasviöljyä.
Kalkin resepti lihalla
Maito kuumennetaan 35-40 ° C: n lämpötilaan. Hiiva ja sokeri lisätään lämpimään maitoon ja poistetaan lämpimään paikkaan neljännes tunniksi. Maidon pinnalle tulisi muodostua "korkki".
Siivilöi 2 kuppia vehnäjauhoja seulan läpi. Valmistettu taikina, suola, kasviöljy ja lyöty kananmuna lisätään jauhoihin. Vaivaa joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Jos taikina osoittautuu tahmeaksi, siihen lisätään vähitellen jauhot. Valmis taikina voidellaan kasviöljyllä tai sirotellaan jauhoilla ja poistetaan lämpimään paikkaan.
Naudanliha ja sianliha vapautetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipuli leikataan viipaleiksi. Liha ja sipulit jauhetaan kahdesti. Voit pilkkoa lihan erikseen ja pilkoa sipulin pieniksi kuutioiksi. Sitten sipuli suolataan ja hierotaan käsillä, kunnes mehu ilmestyy. Raastetut sipulit yhdistetään jauhettuun lihaan.
Jauheliha suolataan ja pippuria maun mukaan. Jotta lihasta valmistetut valkoiset olisivat riittävän mehukkaita, on suositeltavaa lisätä maitoa täytteeseen. Jauhettua lihaa ei kuitenkaan pidä saattaa liian nestemäiseksi.
Noin tunnin kuluttua taikinan tilavuus on lähes kaksinkertainen. Se vaivataan ja tarvittaessa vaivataan lisäämällä jauhoja. Sitten taikina leikataan pieniksi, suunnilleen yhtä suuriksi palloiksi. Jokainen pallo rullataan pyöristetyksi, ei ohueksi kakuksi.
Levitä jauheliha työkappaleen keskelle ja koota kakun reunat jättäen reikä kalkinnan keskelle. Paistamiseen valmistettua kalkkia painetaan kevyesti kämmenellä, jolloin se on tasaisempi. Täten jauheliha jakautuu tasaisesti piirakan sisälle, ja paistamiseen tarvitaan vähemmän öljyä.
Pannu asetetaan keskilämmölle. Öljy kaadetaan noin 1 cm kerrokseksi, ja heti kun öljy lämpenee, voit alkaa valmistaa valkoisia lihalla. Laita valkoiset pannuun reikä alaspäin. Tällöin mehu ei virtaa piirakasta jatkuen paistamisen aikana.
Kummallakin puolella valkoisia paistetaan 4-5 minuuttia. Kasviöljyä lisätään tarpeen mukaan. Valmiit punertavat valkoiset levitetään paperipyyhkeisiin niin, että ylimääräinen rasva imeytyy.
